Parfumée, friable et irrésistible, la pâte feuilletée est la marraine des snacks sucrés et salés. En le dorlotant et en le caressant avec vos mains, vous pouvez créer des chefs-d'œuvre impressionnants pour le moins exquis. Êtes-vous prêt à créer de la magie ?
Voyons donc comment travailler la pâte feuilletée à la perfection pour obtenir des collations en tout genre !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 469 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les croissants salés
- 1 disque (diamètre 20 cm), environ 250 g, de pâte feuilletée
- Environ 50 g de saucisses de Francfort
Pour les tours de pâte feuilletée
- 1 ruban (dimensions approximatives : 30 X 15 cm), d'environ 200 g, de pâte feuilletée
- 30 g d'olives farcies, olives noires ou olives vertes
- 1 râpé (environ 15 g) de parmesan râpé
Pour les gressins de pâte feuilletée
- 1 ruban (dimensions : 40 X 15 cm), environ 200 g, de pâte feuilletée
- Environ 100 g de speck
- 1 râpé (environ 15 g) de parmesan râpé
Les matériaux nécessaires
- 1 rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte
- 1 molette coupe-pâte en zigzag
- 1 couteau tranchant
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Planche à découper alimentaire
- Râpe
Préparation
- Après avoir préparé la pâte feuilletée (regardez la vidéo), étalez une feuille d'une épaisseur d'environ 4 mm.
- PRÉPARATION DES MIGNON CORNETTI SALÉS : à partir du disque de pâte (diamètre 20 cm), réaliser 8 triangles ou plus. Posez un filet de wurstel sur le fond et roulez-le délicatement pour former de petits croissants. Disposez-les dans un plat allant au four préalablement recouvert de papier sulfurisé en prenant soin de conserver une certaine distance entre un morceau et l'autre.
- PRÉPARATION DES gressins : à partir d'un rectangle de pâte d'environ 40 cm de long et 15 cm de large, réalisez des petits rectangles longs et étroits.Placez une tranche de speck sur chaque ruban : enroulez chaque gressin sur lui-même, comme pour former une boucle. gressins obtenus dans une plaque à four, terminer en saupoudrant de parmesan râpé.
- PRÉPARATION DES PLATINES TOURNANTES : à partir d'un rectangle aux dimensions de 30 cm x 15 cm, obtenir de nombreux petits carrés réguliers. Avec un couteau, couper la partie terminale des diagonales des carrés ; replier la languette de chaque triangle qui s'est formé sur lui-même. Ramenez ensuite la pointe au centre et placez une olive pour fixer la pâte. Saupoudrez de parmesan râpé. Nous vous conseillons de vous référer à la vidéo. Disposez les tours sur la plaque de cuisson.
La bonne idée
Le même procédé décrit peut être utilisé pour réaliser des pâtes feuilletées sucrées : dans ce cas, il suffira de remplacer la garniture salée (wurstel, speck, olives, parmesan) par de la confiture, du chocolat, des noisettes et du sucre !- CUISSON : mettre les snacks salés au four à haute température (200-220°C) pendant 20-25 minutes. Si la surface commence à se colorer après seulement 10-15 minutes, baissez la température du four.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Qui peut résister à la tentation de mordre dans une tournure aussi invitante ? Et les gressins et croissants salés ? Les snacks en pâte feuilletée sont une idée parfaite en entrée ou pour un apéro gourmand à consommer avec vos amis les plus proches entre un rire et l'autre. Effet garanti !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les apéritifs feuilletés - Les pâtes feuilletées salées sont des aliments à consommer en petite quantité en apéritif ou en accompagnement d'un apéritif. L'apport en graisses est important, ainsi que celui des glucides et des calories totales, c'est pourquoi elles ne sont pas adaptées aux régimes amaigrissants hypocaloriques.
Pour consommer les Apéritifs feuilletés - pâtes feuilletées salées (occasionnellement) sans altérer l'équilibre nutritionnel de l'alimentation il faut respecter des portions d'environ 20-30g (95-170kcal).
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