Recette d'aujourd'hui en plein thème carnaval : les fèves ! Vous ne savez pas de quoi je parle ? "Favetta" est un terme typique de ma région, de la Vénétie précisément, qui désigne une douceur typique du Carnaval. Les fèves sont surtout connues sous le nom de "castagnole" et aujourd'hui je vous propose la recette de grand-mère ! doses et ingrédients.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 374 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 40-50 demoiselles
- 130 g de farine blanche de type 00
- 8 g de levure chimique
- 1 petit verre (environ 35 ml) de rhum
- 1 pincée de sel
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 40 g de beurre
- 75 g de sucre
- 110 g de fécule de maïs
Faire frire
- Environ 700 ml d'huile d'arachide
Servir
- Q.b. de sucre en poudre
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Tamis
- Casserole pour la friture
- Écumoire
- Papier buvard
- Thermomètre
- Fouet
Préparation
- Crémer le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter l'oeuf, le sel et le rhum, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Alternativement
Il est possible de remplacer le rhum par la même quantité d'anis. Pour éviter l'alcool, remplacez le rhum (ou l'anis) par de l'arôme vanille ou par le zeste d'un citron.- Tamiser la farine blanche avec la levure chimique et la fécule de maïs.Ajouter progressivement les poudres à la crème obtenue, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais facilement moulable et non collante.
- Divisez la pâte en 4 parts et faites 4 pains.Découpez chaque ficelle en petits morceaux (de la taille d'un gnocchi de pomme de terre) et obtenez de nombreuses boules.
- Chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C : il est recommandé de surveiller la température avec un thermomètre alimentaire spécifique afin d'éviter la formation de composés toxiques potentiellement nocifs pour la santé.
Les conseils d'accord
Il est conseillé de privilégier un pot à bords hauts pour s'assurer que les demoiselles aient suffisamment d'espace pour se retourner dans l'huile.
Pour une cuisson optimale, il est également recommandé de cuisiner quelques demoiselles à la fois : ainsi, il sera plus facile de maintenir la température constante.- Faire revenir les demoiselles dans l'huile bouillante quelques minutes, retirer les bonbons de l'huile à l'aide d'une écumoire et les déposer sur une feuille de papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre en poudre et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
À la question « les aliments frits sont-ils mauvais ? » Je pourrais donner une double réponse ! Oui, quand ce n'est pas fait correctement, choisir des huiles à bas point de fumée et réutiliser l'huile plusieurs fois ! Non, quand elle est consommée occasionnellement et que certaines précautions importantes sont respectées lors de la cuisson. ça ne peut certainement pas faire de mal !
Et ne manquez pas la recette de la Castagnole Vegan, sans oeufs, sans lait et sans beurre !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Castagnole di Carnevale sont un aliment sucré riche en graisses. La prévalence énergétique est cependant en faveur des glucides et les protéines constituent la part la moins importante. Le cholestérol est IMPERATIF alors que l'apport en fibres est peu incisif.C'est un aliment NON adapté à l'alimentation du sujet en surpoids et celui souffrant de maladies métaboliques. La portion moyenne de Castagnole di Carnevale est d'environ 30g (110kcal).
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