Galani, crostoli, laitue, chiacchiere, sfrappole, bugie, rubans : ce sont tous des surnoms, tous des synonymes, attribués à l'une des douceurs caractéristiques du carnaval, qui jouissent de l'estime nationale tout comme les crêpes. Les crostoli, quant à eux, sont nés pour être frits dans de l'huile bouillante : cependant, nous voulons donner un autre destin à ces très fines feuilles de pâte sucrée, en les cuisant simplement au four.Ce faisant, nous obtiendrons une pâte extrêmement légère et friable. bonbon de carnaval.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 328 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le repas
- 190 g de farine blanche type 00
- 30 g de sucre
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 30 g de beurre
- zeste râpé de citron non traité
- un demi-verre d'anis ou de rhum
- 5 g (1 c. à thé) de levure chimique
Saupoudrer
- q.s. de sucre en poudre
Les matériaux nécessaires
- Rouleau à pâtisserie / machine pour étaler la pâte
- Roue en zigzag
- Grand bol
- Louche en bois
- 2 plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Passoire pour sucre glace
Préparation
- Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre et le beurre. Ajoutez également le rhum (ou l'anis, selon votre préférence) et le zeste de citron non traité et mélangez les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Saviez-vous que
La tradition enseigne que la quantité exacte de sucre et de beurre dans les crostoli doit être chacun exactement la moitié du poids des œufs. En effet, un œuf pèse 60 g : la quantité recommandée de beurre est de 30 g, ainsi que celle de sucre.- Lorsque les ingrédients "liquides" se sont bien mélangés, ajoutez progressivement la farine blanche et la levure tamisée, pour former une pâte souple et élastique. Il est conseillé de pétrir la pâte à la main et de la pétrir longuement, en ajoutant éventuellement plus de farine, si nécessaire.
- Diviser le mélange en deux parties; puis étalez deux feuilles de pâte très fines en prenant soin de toujours fariner le tout pour éviter que la pâte ne colle à la machine.
Le bon conseil
Pour une machine à 9 tailles, il est conseillé d'étaler la pâte au N°6, jusqu'à obtenir une feuille presque transparente.- Avec la molette zigzag, réalisez des rectangles assez réguliers, d'environ 5 x 8 cm. Avec la même roue, gravez chaque rectangle sur la surface.
- Disposer tous les crostoli obtenus sur deux plats allant au four, préalablement tapissés de papier sulfurisé.
- Cuire à four chaud à 180°C pendant 13-15 minutes.
- Laisser refroidir les crostoli et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Il n'y a donc pas de carnaval sans crostoli : un bonbon croustillant et pétillant comme la joie dispersée dans les rues en cette période festive.
Essayez aussi le Chat Vegan Complet !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les crostoli légers et non frits sont un aliment sucré et « alternatif » aux crostoli traditionnels ; grâce à la cuisson au four, les crostoli NON frits fournissent près de la moitié des calories typiques des classiques, vous permettant d'augmenter considérablement la portion sans risquer de compromettre l'équilibre alimentaire quotidien.Les crostoli non frits peuvent être consommés en repas secondaires en portions de 40-60g, pour un total de 130-200kcal.
