Crêpes, lasagnes au four, cannellonis : tous des plats spectaculaires et "effet mais que faire en présence d'intolérances au lait et aux œufs ? Je m'en occupe : je propose une couronne de crêpes non seulement sans gluten, mais aussi 100% vegan, ne manquez pas la recette !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 139 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour 4 grandes crêpes
- 100 g de farine de pois chiche
- 60 g de farine de riz
- 300 ml de lait de riz
- 4 g de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Servir
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de l'eau
- 20 g de pignons de pin
- Q.b. de sel
Pour le remplissage
- 1 gousse d'ail
- 1 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 150g de tofu
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de carottes violettes
- 300 g de carottes
Les matériaux nécessaires
- Poêle d'un diamètre de 28 cm
- Papier sulfurisé
- Scoop
- bol
- Fouet
- Éplucheur de légumes
- Mixeur plongeant
- Moule à beignet d'un diamètre de 28 cm
- Papier sulfurisé
- Casserole
Préparation
- Tout d'abord, préparez la garniture. Épluchez les pommes de terre, les carottes oranges et les carottes violettes (facultatif). Coupez les légumes en cubes et ramassez-les dans une casserole avec le tofu coupé en dés. Ajouter un filet d'huile, du sel, du poivre et de l'ail : cuire les légumes en ajoutant une louche d'eau jusqu'à ce qu'ils aient une consistance molle.
Saviez-vous que
Les carottes violettes ont un goût très similaire aux carottes traditionnelles, bien qu'elles semblent légèrement moins sucrées en bouche. La couleur dépend des principes actifs présents : en plus des bêta-caroténoïdes, on trouve dans les carottes violettes une « excellente quantité d'anthocyanes précieux, responsables de la couleur caractéristique et des propriétés antioxydantes extraordinaires. Pour apprécier pleinement les propriétés thérapeutiques antioxydantes des carottes violettes, il est cependant conseillé d'utiliser la consommation brute.- Pendant que les légumes cuisent, préparez les crêpes sans gluten et sans œufs. Dans un bol, tamiser la farine de pois chiche et ajouter la farine de riz. Assaisonnez avec du sel, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et de l'eau, juste assez pour obtenir une pâte semi-épaisse.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou pierre de 28 cm de diamètre : lorsqu'elle est chaude, ajoutez un filet d'huile et versez une louche de pâte, faites cuire la crêpe quelques minutes en prenant soin de la retourner lorsqu'elle est croustillante. la croûte commence à se former.
- Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte en prenant soin de toujours graisser le moule avant de verser le mélange : avec ces doses, vous pouvez obtenir 4 grosses crêpes.
- Tapisser un moule à beignet de papier cuisson : pour faciliter la procédure, nous vous conseillons de faire tremper le papier cuisson.
- Disposer les crêpes à l'intérieur du moule en laissant les bords ressortir.
- En attendant, les légumes seront cuits : mixez le tout, partiellement ou totalement.
- Remplissez la couronne de crêpes avec la crème de légumes et de tofu, puis refermez la garniture avec les crêpes qui débordent.
- Placer la couronne au four et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au basilic. Mettez les feuilles de basilic dans un bécher, ajoutez les pignons de pin, salez et poivrez, puis ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et d'eau froide : plongez le mixeur et mixez pour obtenir la consistance du pesto de basilic.
- Sortez la couronne du four, retournez-la sur un plat de service et servez avec la sauce au basilic.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Voulez-vous en faire trop? Servez la couronne de crespelle avec une sauce béchamel, encore meilleure en version vegan et sans gluten. Apportez-le à table pour Pâques et vous réussirez !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Corona di Crespelle Sans Gluten et Oeufs est une recette hypocalorique, qui est l'un des premiers plats.
Les calories proviennent principalement des lipides, suivis de façon mineure par les glucides et les protéines.
Les glucides ont tendance à être complexes, les acides gras monoinsaturés et les protéines ont une valeur biologique moyenne à élevée (grâce à la compensation entre légumineuses et céréales).
Le cholestérol est absent et les fibres sont abondantes.
Le Corona di Crepes Sans Gluten et ufs est un aliment qui se prête à tous les régimes, y compris ceux pour l'obésité et les pathologies métaboliques.
L'abondance de fibres peut augmenter le péristaltisme intestinal.
Il ne contient ni gluten ni lactose, ils se prêtent donc au régime contre la maladie cœliaque et l'intolérance au sucre du lait.
Il est autorisé par le régime nutritionnel végétarien et végétalien.
La portion moyenne en entrée est d'environ 200-300 g (275-415 kcal),
