Apéritif fantaisiste ou accompagnement alternatif ? Je vous propose une recette ad hoc : des rouleaux de pâte feuilletée croustillants farcis aux asperges et speck. Un triomphe de saveur parfait pour les amateurs de saveurs intenses et de textures contrastées !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 213 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 15 rouleaux
- 200 g de pâte feuilletée
- 350 g (environ 15 morceaux) d'asperges blanches
- 100 g de speck
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 10 g de chapelure
Les matériaux nécessaires
- Pot ou casserole d'asperges
- Plaque de cuisson
- Couteau
- Papier sulfurisé
- Brosser
Préparation
- Nettoyer les asperges. Lavez les asperges à l'eau courante, coupez les 2-3 derniers cm du bas, puis épluchez-les.
Saviez-vous que
L'épluchage n'est pas nécessaire dans les asperges fines, mais il est indispensable dans les grosses asperges. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des asperges blanches, vertes ou les deux.
Les pelures d'asperges peuvent être récupérées en les faisant frire dans de l'huile chaude !- Faites bouillir les asperges pendant 10 minutes, en les plaçant horizontalement dans une casserole à bord bas. Alternativement, faites cuire les asperges dans la marmite spéciale (asperges), en les plaçant en position verticale et en laissant les pointes dirigées vers le haut. Il est conseillé de garder une consistance assez molle, tout en évitant de trop cuire les asperges.
- Égoutter les asperges et les laisser refroidir. Sel et poivre au goût.
- Envelopper les asperges dans les tranches de speck, sans les pointes.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, découper des bandes de pâte feuilletée et envelopper les asperges en recouvrant entièrement le speck et en laissant les pointes naturelles.
- Disposer les rouleaux d'asperges sur une plaque à pâtisserie, côte à côte. Badigeonner les pointes des asperges avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et terminer par du pain râpé.
- Enfournez à 180°C (statique) et enfournez 20 minutes environ.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Voulez-vous en faire trop? Fermant les yeux sur les calories, vous pouvez oser en enrichissant les petits pains de parmesan râpé ! Si, par contre, vous n'aimez pas le speck, pourquoi ne pas le remplacer par des tranches de fromage blanc filé ? Vous pouvez également accompagner ces gourmandises alléchantes d'une sauce mayonnaise !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les rouleaux d'asperges avec sfoglia et speck sont des aliments qui appartiennent au groupe des apéritifs.
Ils ont un apport calorique moyen à élevé, apporté principalement par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
Les acides gras ont tendance à être monoinsaturés, les peptides ont une valeur biologique moyenne et les glucides complexes.
Le cholestérol n'a pas d'importance et les fibres sont abondantes.
Les rouleaux d'asperges avec sfoglia et speck ne conviennent pas au régime pour le surpoids et ne sont pas très adaptés même pour les maladies métaboliques.
Ils sont contre-indiqués pour l'intolérance au lactose et la maladie cœliaque.
Ils sont exclus des philosophies végétariennes et végétaliennes.
La portion moyenne de rouleaux d'asperges avec pâte feuilletée et speck est d'environ 50 g (105 kcal).
