Timbale de macaroni au fromage

Vous aimez les pâtes au fromage ? Alors ne manquez pas la timbale de macaroni au fromage : une entrée très consistante et riche que je réserverais pour les occasions les plus importantes, comme Pâques ! De plus, c'est un plat américain caractéristique, qui a rapidement grimpé dans le classement des "The best of" italiens ! Ne manquez pas la vidéo !

Vidéo de la recette

Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.

Carte d'identité de la recette

• 159 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 400 g de pâtes
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 50 g de parmesan râpé
  • 100 g de stracchino
  • 100 g de Cheddar
  • 1 noix de muscade râpée
  • Q.b. de poivre
  • Q.b. de sel
  • 60 g de farine blanche de type 00
  • 600 ml de lait
  • 20 g de chapelure

  Les matériaux nécessaires

  • Poêle à charnière d'un diamètre de 24 cm
  • Casseroles
  • Fouet
  • Mixer

  Préparation

  1. Faire bouillir les pâtes (macaronis, dans ce cas) dans de l'eau légèrement salée en prenant soin de les égoutter al dente : pour la cuisson, il est conseillé de cuire les pâtes en calculant quelques minutes de moins que le temps préconisé dans l'emballage.
  2. Égoutter les pâtes et les mélanger dans un bol. Laisser refroidir et, si désiré, ajouter un filet d'huile pour éviter que la pâte ne colle.
  3. Mélanger le cheddar et le parmesan.
  4. Tapisser un moule à charnière d'un diamètre de 24 cm de papier sulfurisé : alternativement, le beurrer et le saupoudrer d'un peu de chapelure.
  5. Disposez soigneusement les macaronis dans le moule, verticalement, en les plaçant les uns sur les autres jusqu'à ce que le moule soit rempli.
  6. Préparez la béchamel sans beurre. Dissoudre la farine dans environ 150 ml de lait froid et ajouter une cuillère à café de concentré de tomate. Versez le reste du lait dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
  7. Lorsque le lait est chaud, ajoutez la fécule dissoute dans le lait froid et portez à ébullition en continuant de mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  8. Éteindre le feu et enrichir la béchamel avec les fromages hachés (en gardant de côté quelques cuillères à soupe de parmesan) et avec le stracchino.
  9. Versez la béchamel chaude sur les macaronis et saupoudrez la surface d'un peu de chapelure et du parmesan mis de côté.

  Idées alternatives
  En alternative aux macaronis, il est possible d'utiliser tout autre type de pâtes (ex : penne, céleri, demi-manches...) : la recette peut être considérée comme un plat de récupération, en utilisant les pâtes restantes de la veille.
  Ici nous avons proposé la version fromage, mais il est possible de préparer la timbale de macaroni à la béchamel et sauce aux champignons, ou à la sauce à la viande.

  10. Placer la timbale au four et cuire à 180°C pendant environ 25-30 minutes. Pour dorer au mieux la surface, il est conseillé d'allumer la grille du four pendant les cinq dernières minutes de cuisson.
  11. Ouvrez la charnière de la poêle et servez la timbale de macaronis tranchés.
  
  

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  La beauté de cette recette est qu'elle peut également être préparée avec des restes de pâtes de la veille : c'est une démonstration de la façon dont les restes - avec quelques astuces - peuvent prendre un nouveau look et se transformer en un plat parfait à servir. les occasions les plus importantes !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le Timballo di Maccheroni al Formaggio est une recette qui fait partie des premiers plats.
  Il a un apport énergétique pas trop élevé, même si la traduction inclut l'absorption des pâtes en cuisson mais ne prend pas en compte la déshydratation de la béchamel.
  L'énergie est principalement fournie par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
  Les peptides sont de valeur biologique moyenne et élevée, les acides gras principalement de type saturé et les glucides principalement complexes (amidon).
  Le cholestérol n'est pas pertinent, tout comme les fibres.
  C'est une préparation qui ne se prête à aucun régime. Par exemple, il ne peut pas être inclus dans le régime végétalien mais est autorisé dans le régime végétarien lacto-ovo. Si vous êtes en surpoids, votre portion devrait être plus petite.
  Il ne doit pas être inclus dans le régime alimentaire contre les maladies métaboliques. Il est également à éviter dans l'alimentation de la maladie cœliaque et de l'intolérance au lactose.
  La portion moyenne de Timballo di Maccheroni al Formaggio est d'environ 150-250g (240-400kcal).