Aujourd'hui une expérience de fusion entre deux géants de la cuisine : la pizza et la piadina. Nous allons préparer la pâte à pizza classique, puis la cuire dans une poêle comme s'il s'agissait d'une sorte de pain plat avec une garniture de tomate et de mozzarella.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 250 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 1 place
- 100 g de farine manitobaine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 g de sel
- 1 g de levure de bière séchée
- 5 g de cassonade
- 80 ml d'eau
- 50 g de farine d'épeautre
Pour le remplissage
- 80g de mozzarella
- 20 g de purée de tomates
- 1 cuillère à café d'origan
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Casserole avec couvercle
- Couper
Préparation
- Dans un bol, tamiser la farine du Manitoba avec la farine d'épeautre, ajouter la levure sèche, une cuillère à café de cassonade et mélanger avec de l'eau tiède et de l'huile d'olive extra vierge ; comme dernier ingrédient, ajouter le sel, et continuer à travailler la pâte pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit extrêmement lisse.
Quelques idées alternatives
Comme alternative à la farine d'épeautre, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier, de la farine d'avoine ou de la farine de seigle. Pour toutes les préparations, il est cependant conseillé d'utiliser une certaine quantité de farine Manitoba, qui est une farine forte capable de former beaucoup de gluten au contact des liquides, caractéristique essentielle pour obtenir une pâte souple et moelleuse.
En alternative à la levure sèche, il est possible d'utiliser 3 g de levure de bière fraîche ou de levure mère à des doses égales à 30% du poids de la farine.- Placer la boule de pâte dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer quelques heures.
- Prenez la pâte, posez-la sur la planche à pâtisserie et ouvrez-la avec les mains en vous aidant à étaler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un disque assez régulier. L'utilisation d'un rouleau à pâtisserie n'est pas recommandée.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive de 28 cm de diamètre : lorsqu'elle est chaude, faites cuire le disque de pâtes en maintenant un feu joyeux pendant les deux premières minutes, en recouvrant la poêle avec le couvercle. Retourner le disque de pâte à l'aide d'une spatule et cuire encore 2 minutes. La méthode de cuisson reflète celle de la piadina.
- Lorsque le disque de pâtes est cuit. Remplissez-le en deux avec les ingrédients de votre choix (par exemple, tomate, origan et mozzarella) et fermez à mi-longueur. Baisser le feu, couvrir avec le couvercle et terminer la cuisson encore 3-4 minutes. Retirez la piadizza du feu et servez aussitôt.
L'idée sans farce
La piadizza peut être servie sans garniture : de cette façon, elle peut être remplie, à l'instant, par le convive qui peut choisir les ingrédients qu'il préfère.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Appelez-la piadizza ou pizzadina si vous préférez : quelle que soit la manière dont vous décidez de nommer cette recette bizarre, je suis sûr que vous obtiendrez le bonheur des invités en récompense. Piadizza gagnera votre cœur!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Piadizza est une recette qui appartient au groupe des plats/aliments simples à base de pain ou similaire.
Il a un apport énergétique moyen, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des peptides à faible valeur biologique.
Les fibres sont présentes en excellentes quantités et le cholestérol n'a pas d'importance.
La pizza farcie dans le moule convient à la plupart des régimes, y compris ceux destinés à la nutrition clinique pour le surpoids, l'hyperglycémie, l'hypertriglycéridémie et l'hypercholestérolémie.
Contient du gluten et doit être exclu du régime contre la maladie cœliaque ; contenant du lactose il doit être évité par le régime contre l'intolérance à ce sucre typique des produits laitiers.
L'abondance de fibres pourrait augmenter le péristaltisme intestinal.
Piadizza est acceptée par la philosophie végétarienne lacto ovo (tant que la mozzarella utilisée ne contient pas de présure animale) mais pas par la philosophie végétalienne.
La portion moyenne d'un seul plat est de 150-200g (environ 375-500kcal).
