BOULETTES LéGèRES

Carte d'identité de la recette

233 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour les boulettes

250 g de pain
1 cuillère à soupe de ciboulette
15 g (si nécessaire) de farine blanche type 00
50 g de parmesan râpé
400 ml de lait
60 g (1 moyen) d'œufs
1 brin de persil
8 g de sel aromatisé
150 g de speck

Cuisiner

Environ 1 litre de bouillon de légumes de bouillon de viande

Couvrir

50 g de chapelure

Les matériaux nécessaires

1 grand bol
1 louche en bois
1 casserole pour chauffer le lait
1 casserole avec couvercle pour la cuisson des boulettes
1 couteau dentelé pour couper le pain
1 couteau à speck
1 planche à découper pour la nourriture
1 râpe à parmesan

Préparation

Coupez d'abord le pain rassis en petits carrés.

Pour un excellent résultat, il est conseillé d'utiliser de préférence du pain ordinaire, en évitant l'utilisation de pain assaisonné ou de pain de mie.

Portez le lait à ébullition et versez-le sur le pain rassis. Avec la louche en bois ou avec les mains, bien mélanger le mélange, jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé de lait. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait chaud.

Les conseils d'accord
Si vous versez trop de lait, vous pouvez extraire le pain du lait puis mélanger le mélange de pain avec les autres ingrédients.

Lorsque le pain est bien ramolli, ajoutez l'œuf, le sel aromatisé (vous pouvez également utiliser du sel de cuisine simple et assaisonner le tout avec des épices au goût), la ciboulette, le speck, le persil et le grain. Remuez vigoureusement le mélange, jusqu'à l'obtention d'une pâte assez homogène.
La farine doit éventuellement être ajoutée à la pâte si elle a tendance à s'écailler : la farine est en effet utile pour parfaitement compacter le mélange (nous vous recommandons de vous référer à la vidéo)
Lorsque la pâte a atteint la bonne consistance, façonnez-la avec vos mains jusqu'à obtenir 8 boules de mélange.
Rouler chaque boulette sur la chapelure : ainsi, la boulette ne collera pas aux mains.
Avant de consommer les boulettes, il est conseillé d'attendre au moins 2-3 heures pour s'assurer que les ingrédients se mélangent parfaitement entre eux.
Faire bouillir le bouillon : lorsqu'il bout, tremper délicatement les boulettes et poursuivre à feu moyen pendant 15-20 minutes.
Servir bien chaud.

Les conseils d'accord
Si les boulettes ne sont pas consommées immédiatement, elles peuvent être congelées : elles se conserveront ainsi parfaitement pendant quelques mois.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Les boulettes au bouillon, aussi appelées Knödel, sont certainement l'un des symboles d'excellence de la cuisine tyrolienne.Une idée fantastique aussi pour consommer du pain rassis, car rien ne se jette dans la cuisine. Essayez aussi les autres produits typiques de la cuisine tyrolienne comme le spatzle et le goulasch : des délices à imiter !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Les boulettes légères sont un plat « unique » inspiré des recettes typiques des régions du nord de l'Italie. Ce sont des boulettes de pain rassis enrichies de fromage, speck, œuf et lait, cuites et servies dans un bouillon de légumes ; à ce titre, les boulettes légères apportent une quantité d'énergie décente mais pas supérieure à celle des autres entrées même s'il faut préciser que les boulettes de viande NE doublent PAS de volume en cuisson comme les pâtes à la semoule ou autres entrées à base de céréales/dérivés seaux. L'apport en lipides est modéré et l'apport en protéines est assez bon tout comme la quantité de fibres alimentaires ; des portions de 100-150g sont recommandées.