Aujourd'hui nous allons découvrir ensemble comment se préparent les burgers classiques à la maison, de manière simple et naturellement légère. Je suis convaincu que la préparation à domicile des aliments commerciaux les plus célèbres est toujours possible : de cette façon, nous choisissons les meilleurs morceaux de viande afin de connaître la qualité des ingrédients et nous sommes sûrs de préparer une véritable recette sans conservateurs, colorants et autres substances nocives pour la santé
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 128 KCal Calories par portion
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Ingrédients
pour les burgers
- 150 g de noix de veau
- 150 g de longe de porc
- 150 g de blanc de poulet
- 40 g (1 tranche fine) de bacon frais
- q.s. de sel
- q.s. de poivre
- une cuillère à café d'arômes pour rôtis
- 1 pincée de cannelle
- 1 noix de muscade râpée
Les matériaux nécessaires
- Papier sulfurisé pour préparer les disques
- 1 presse purée pour presser la viande hachée
- 1 poêle antiadhésive, en pierre ou en acier
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 cuillère en bois
- Ciseaux
- 1 stylo ou 1 crayon
- 1 plat de service
Préparation
Avant de commencer...
La particularité des burgers faits maison réside dans la manière dont ils sont préparés : nous n'utiliserons pas d'outils professionnels ou d'appareils coûteux. Il suffit simplement d'avoir un presse purée et du papier cuisson...- Mélanger les quatre types de viande hachée dans un plat allant au four et bien mélanger avec une cuillère en bois. Mélanger la viande avec le sel, le poivre, le mélange d'épices pour rôtis, une noix de muscade râpée et une pincée de cannelle.
Le conseil ok
Pour accélérer la préparation des burgers, il est conseillé de broyer les différentes pièces de viande ensemble.- Pendant ce temps, préparez les disques avec du papier sulfurisé : ils serviront de base aux burgers. Ensuite, préparez une feuille de papier sulfurisé, pliez-la en trois parties verticalement, et pliez-la à nouveau horizontalement. Placer la base du presse-purée sur le papier sulfurisé plié et, à l'aide d'un stylo ou d'un crayon, tracer le pourtour de l'instrument directement sur le papier sulfurisé.A l'aide de ciseaux, découper les disques en suivant le trait tracé.
- Préparez le presse-purée ouvert : à ce stade, insérez un disque de papier cuisson. Cette opération est indispensable pour éviter que le hamburger, une fois inséré dans le presse-purée, ne colle aux parois.
- A l'aide d'une cuillère, préparez une partie de la pâte et insérez-la dans le presse-purée en la façonnant rapidement avec les mains.
- Recouvrir la pâte d'un autre disque de papier cuisson.
- À ce stade, fermez le presse-purée et appuyez doucement pour former un hamburger : plus vous mettez de viande dans le presse-purée, plus le hamburger sera épais.
- Procédez ainsi avec toute la pâte.Avec cette dose, on devrait obtenir environ 4 ou 5 hamburgers.
- Faites chauffer une poêle (de préférence en pierre ou antiadhésive). Il est conseillé de choisir la taille de la poêle en fonction de la quantité de hamburger que vous souhaitez cuisiner : en effet, il serait inutile de cuire un seul morceau dans une très grande poêle car cela risquerait de brûler le liquide de cuisson.
Comment savoir quand la marmite est chaude ?
Après quelques minutes que la casserole est sur le feu, le conseil est de faire le test « à l'eau » : mouillez vos mains avec un peu d'eau, soulevez le couvercle de la casserole et déposez vos mains mouillées sur la casserole. Si les éclaboussures d'eau forment de nombreuses gouttelettes qui se poursuivent rapidement sur le pourtour de la casserole, puis s'évaporent tout aussi rapidement, cela signifie que la casserole a atteint la bonne température.- À ce stade, procédez à la cuisson des hamburgers sans retirer le disque de papier cuisson.
- Pour obtenir d'excellents burgers, la cuisson doit être irréprochable, c'est pourquoi il est conseillé de faire dorer la viande hachée pendant deux minutes de chaque côté : après les deux premières minutes, il faut donc retourner le hamburger à l'aide d'un cuillère en remuant.Le disque de papier cuisson, qui entre-temps a pris une couleur ambrée-brun, se décollera facilement.Procédez de la même manière avec l'autre côté de la viande.
- Après encore deux minutes, retournez le hamburger, retirez le papier sulfurisé et couvrez la casserole avec le couvercle. Baissez le feu et faites cuire la viande lentement : l'humidité créée à l'intérieur de la casserole aidera la partie centrale de la casserole à cuire. Hamburger.
- Les hamburgers sont prêts à garnir des sandwichs ou peuvent être accompagnés d'une salade composée.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les hamburgers faits maison sont irrésistibles et, de mon point de vue, nettement meilleurs que les hamburgers tout prêts. Avec ces burgers, nous pouvons farcir des sandwichs, les servir avec des légumes frais ou les cuisiner avec des morceaux de tomate et de mozzarella pour la version pizzaiola.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les hamburgers classiques ne sont PAS un plat léger ou faible en gras ; il est vrai que leur digestibilité peut être favorisée par le broyage qui amorce la dénaturation mécanique des protéines, mais rappelez-vous que, pour préserver le « moelleux », chaque broyat doit contenir une certaine quantité de graisses saturées. L'accompagnement proposé est insuffisant, il est donc conseillé de l'augmenter en ajoutant plus de crudités et par conséquent en augmentant la quantité de fibres alimentaires.
