Après m'être régalé dans la préparation du tofu velouté, aujourd'hui je voudrais vous laisser sans voix avec la recette de l'exquise mozzarella vegan. C'est une sorte de fromage végétal, naturellement exempt de cholestérol et de graisses animales, qui peut facilement remplacer la mozzarella au lait de vache : la consistance, en effet, ainsi que l'arôme et l'aspect, sont très proches de la version animale "d'origine" Mais le la préparation de la mozzarella végétale est beaucoup plus simple et rapide que celle du lait de vache.
Qu'est-ce qu'on attend? Préparons-le ensemble !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 224 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la mozzarella végétale
- 50 g de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
- 60 ml + 2 cuillères à soupe de lait de soja
- 70 g de yaourt de soja
- 4 cuillères à soupe d'huile de maïs
- 1 pincée de sel
Accompagner
- 50 g de tomates cerises
- 1 pincée de poivre
- 1 goutte d'huile d'olive extra vierge
- quelques feuilles de basilic
- 1 pincée de sel
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Balance de précision
- Petit bol
- Film transparent
- Planche à découper alimentaire
- Couteau
- Mélangeur à immersion et bécher
Préparation
- Préparez une sorte de crème végétale en versant 2 cuillères à soupe de lait de soja et 4 cuillères à soupe d'huile de maïs dans un bécher. Mixer le tout au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une sauce un peu consistante.
Pourquoi préparer de la crème de légumes à la maison ?
Normalement, la margarine ou d'autres graisses végétales sont utilisées pour préparer la mozzarella vagana à la maison. Dans cette version, il est recommandé de préparer une sorte de crème ou de mayonnaise vegan sans citron, simplement en émulsionnant de l'huile et du lait de soja.- Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs, le lait de soja non sucré, le yaourt de soja nature, une pincée de sel et la crème végétale obtenue. Mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
- Mettez la casserole sur le feu et continuez de remuer. Lorsque la température du composé augmente, les premiers grumeaux se forment : cette phase est tout à fait normale. En continuant à mélanger, les grumeaux disparaîtront et une boule compacte sera obtenue.
- Huilez un petit bol avec de l'huile de graines et répartissez la mozzarella vegan obtenue.Couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir complètement.
- Servez la mozzarella bien froide, coupée en tranches, éventuellement accompagnée de basilic, d'huile, de tomates cerises et d'une pincée de sel.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
L'aspect est extrêmement invitant.Le seul facteur qui pénalise peut-être un peu la mozzarella végétale est son incapacité à tourner, clairement parce que le procédé de préparation est complètement différent de celui de la mozzarella de vache. Le fait est que cette mozzarella végétale, mangée tellement "froide" (peut-être avec des tomates cerises, du basilic et de l'huile), ou même sur la pizza, a été pour moi une vraie découverte que je recommanderais à tout le monde.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Mozzarella Vegan - Mozzarella Végétale Sans Cholestérol - est une "alternative sans cholestérol, et avec très peu de graisses saturées, à la mozzarella traditionnelle. Elle est donc utile, si elle se substitue à l'aliment classique, dans la lutte contre les dyslipidémies et, bénéficiant d'un apport calorique moins de 25%, elle est également utile en cure minceur hypocalorique La portion moyenne de Mozzarella végétalienne - Mozzarella Végétale Sans Cholestérol (en plat) est d'environ 100-150g (225-340kcal). NB. Les informations sur le profil nutritionnel des ingrédients ne sont pas suffisamment détaillées pour identifier la répartition des acides gras contenus dans la Mozzarella végétalienne - Mozzarella végétale sans cholestérol.
