Avec une haute valeur biologique, vitamine B2 (riboflavine), phosphore et calcium, Branzi appartient au II groupe fondamental d'aliments. Il est assez calorique et gras, surtout dans les versions assaisonnées, et également riche en cholestérol et en sodium.
Mots Clés:
Viande médicaments-pour-la-perte de poids diagnostic-maladies
Produit avec du lait cru entier ou partiellement écrémé principalement de vache (rarement ajouté à celui de brebis et de chèvre), Branzi a une pâte semi-cuite et pressée. Généralement, il a une maturation minimale de 1 mois, une moyenne de 6 et, pour souligner le "piquant", atteint presque 1 an.
Branzi bénéficie de la reconnaissance de Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT), mais n'a pas encore obtenu l'Appellation d'Origine Protégée (AOP).