Les figues en bref, résumé sur les propriétés de la figue

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FIGUE La figue, de tout temps, est appréciée pour ses (faux) fruits homonymes, très sucrés, charnus et exquis Fig: adaptation Plante xérophile, donc adaptée pour vivre dans des milieux arides avec un climat chaud et sec, donc typique des zones subtropicales et tempérées Fig: origine La figue semble être originaire d'Asie Mineure, précisément dans une zone dite Carie Fig : description botanique générale

• Nom botanique: Ficus carica
• Famille: Moracées
• Variété mâle : figuier sauvage ou caprific
• Variété femelle : figue domestique ou vraie figue
• Brève description: arbre plutôt puissant
• Hauteur : 6-10 mètres
• Écorce : rugueuse et grise
• Tronc : tortueux
• Bourgeons : pointus, situés au bout des rameaux
• Feuilles : trilobées / à cinq lobes, vertes, oblongues, rugueuses
• Marge de la feuille : ovale, irrégulière, contour entaillé
• Fruit (faux fruit) : sycone, infrutescence charnue et très sucrée
• Peau : délicate, variant du rouge au vert et du bleuté au gris
• Fleurs : de très petite taille, constituées d'une ouverture "hostile", qui sert d'entrée pour les hyménoptères
• Pulpe : très douce et délicieuse
• Acheni : improprement appelé sémini, très nombreux et incrusté dans la pulpe

Figue domestique (plante femelle)

• Potence massive et puissante
• Écorce grise lisse
• Système racinaire plutôt étendu
• Hauteurs considérables (8-10 m)
• Fleurs purement féminines
• Production de figues précoces (ou fioroni) et de vraies figues
• Fonction : produire des graines contenues dans le fruit

Coprivico (plante mâle)

• Fleurs : mâles et femelles
• Fruits : non comestibles
• Fonction : produire du pollen

Fertilisation La fécondation se produit par un insecte spécifique Fig : sol et climat Plante xérophyte → meurt en dessous de -10 °C
Sol: grande adaptabilité, aime les sols argileux, souffre de ceux avec un degré d'humidité élevé Figue séchée Le séchage : une « excellente technique de conservation des aliments » :

1. Récolte : figue bien mûre
2. Séchage au soleil avec traitements physiques ou chimiques spécifiques
3. Blanchiment au soufre
4. Sélection de fruits de qualité supérieure
5. Traitement terminé lorsque la concentration en eau est de 30 à 35 %
6. Désinfection en autoclave

Figue : propriétés nutritionnelles Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit frais :
47 Kcal
82% d'eau
11% de glucides
2% de fibres
1% de protéines
0,2% de matière grasse Figue : propriétés thérapeutiques Les propriétés thérapeutiques de la figue sont innombrables :

• Propriétés émollientes et expectorantes
• Propriétés reminéralisantes
• Propriétés béchiques et emménagogiques
• Propriétés laxatives
• Vertus désinfectantes / anti-inflammatoires de la bouche et de la cavité buccale
• Propriétés kératolytiques (latex)
• Propriétés caustiques
• Vertus anti-inflammatoires, digestives, emménagogues
• Propriétés éblouissantes
• Propriétés de bronzage potentielles
• Propriétés anti-sécrétrices gastriques

Fig : principaux composants chimiques

• Psoralène
• Coumarines
• Furocoumarine
• Bergaptène
• protéases et amylases

Autres aliments - Fruits Abricots Cerises Noix de cajou Ananas Pastèque Orange Avocat Banane Kaki Kaki Pomme Marrons Cèdre Cerises Noix de coco Pastèque Dattes Feijoa Figue de l'Inde Figues Fraises Baies Fruit de la passion (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Framboises Lait de coco Citrons Amande Coings Pommes Mûres Pommes Moutarde Olives Nèfles Olives Taggiasca Fermentées Papaye Poires Pêches Plantains (Bananes à cuire) Pomelo Pamplemousse Pamplemousse rose Prunes, pruneaux Jus de fruits et jus de fruits Jus de raisin Prunes Raisins Sultanas et raisins secs et dérivés Légumineuses Huiles et graisses Poissons et produits de la pêche Salami Épices Légumes Recettes santé Apéritifs Pain, Pizza et Brioche Entrées Plats principaux Légumes et Salades Confiseries et Desserts Glaces et sorbets Sirops, liqueurs et grappas Préparer Mesures de base ---- Dans la cuisine avec des restes Recettes de carnaval Recettes de Noël Recettes diététiques Recettes légères Fête de la femme, maman, papa Recettes fonctionnelles Recettes internationales Recettes de Pâques Recettes pour les coeliaques Recettes pour les diabétiques Recettes pour les fêtes Recettes pour la Saint-Valentin Végétariens Recettes protéinées Recettes régionales Végétalien recettes