la conservation des aliments

Qu'est-ce que le rancissement et pourquoi se produit-il ? Comment prévenir le rancissement des aliments. Quels facteurs le favorisent ? Quels aliments sont les plus sensibles ?

Méthode de conservation des aliments en saumure. Comment fais-tu ? Est-ce sain ou est-ce que ça fait mal? De quels aliments s'agit-il ? Avantages et inconvénients du système

Confiture : à quoi sert la pasteurisation ? Le sucre : pourquoi est-il important dans la confiture ? La recette en vidéo pour préparer votre confiture préférée

Conservation des aliments dans l'huile : de quoi s'agit-il ? Il est nécessaire? Quelle huile utiliser ? Quels aliments sont concernés ? Détérioration de l'huile

Aliments lyophilisés : qu'est-ce que c'est et comment sont-ils produits. Avantages et inconvénients de la lyophilisation

Les aliments dans l'huile et le risque botulique. Comment bien conserver les aliments dans l'huile en évitant les risques et les dangers

Acide sorbique comme conservateur alimentaire (E201, E202, E203) : caractéristiques, propriétés et effets secondaires. Utilisation de l'acide sorbique contre le candida

Quels aliments peuvent être congelés ? Aliments surgelés : durée de conservation. Quelques conseils pour congeler les aliments

Saisonnalité et conservation des fruits : est-ce que ça vaut le coup ? Fruits frais et saisons. Fruits déshydratés, confits et en conserve

A quoi servent les polyphosphates ? dans quels aliments les trouve-t-on ? Les polyphosphates sont-ils mauvais pour vous ?

Qu'est-ce que l'emballage sous vide ? Pourquoi devrait-il être utile pour le stockage et la cuisson? Outils, méthodes, aspects positifs et négatifs de l'emballage sous vide en cuisine

Épaississants et qualité du produit. A quoi servent les épaississants dans les produits alimentaires ? Caractéristiques et liste des additifs épaississants

En quoi consiste la pasteurisation ? Pourquoi est-ce? A quels aliments s'applique-t-elle ? Différences entre la pasteurisation et la stérilisation

Qu'est-ce que la nisine ? Quelle fonction remplit-il ? Utilisations possibles : comment est-il utilisé dans le secteur alimentaire ?

Que sont les lantibiotiques ? Définition et exemples. Applications sanitaires possibles des lantibiotiques

Qu'est-ce que le Lysozyme ? Mécanisme d'action. Où est-il et pourquoi est-il utile ?

Qu'est-ce que la durée de conservation ? Pourquoi le contrôle de la température est-il important ? Quel est l'apport du Packaging ? Expiration, durée de conservation et durée de vie

La conservation des aliments marinés : à quoi ça sert ? Aspects positifs et négatifs. Fermenté et additionné de vinaigre. Aspects nutritionnels