Valeurs maximales et minimales établies par la CE et mises en œuvre dans le décret du ministère de la Santé n° 500 du 6 avril 1994 et ses modifications ultérieures - Lait adapté -
Paramètre (unité de mesure)
Valeur minimum
Valeur maximum
Valeur énergétique (Kcal/100 mL)
60
75
Protéines (g/100 Kcal)
1.8
3
Glucides (g/100 Kcal)
7
14
Lactose
3.5
-
Saccharose
-
20
Amidon précuit / gélatinisé
(% de glucides totaux)
-
30
Lipides (g/100 Kcal)
4.4
6.5
Acide laurique (% lipides totaux)
-
15
Acide myristique (% de lipides totaux)
-
15
Acide linoléique (mg/100 Kcal)
300
1200
Acide linolénique (mg/100 Kcal)
50
-
Acide linolénique / acide linoléique
5
15
Noter:
Protéines : le lait de vache est dépourvu de caséines, séparé par précipitation, et additionné de protéines de lactosérum, en particulier d'alpha-lactalbumine isolée.
Matières grasses : le pourcentage d'acides gras polyinsaturés est augmenté en dégraissant préalablement le lait de vache (écrémage) puis en l'ajoutant avec des huiles végétales. En particulier, l'huile d'olive ou de maïs est utilisée, les huiles de soja et d'arachide sont absolument interdites car elles sont potentiellement allergisantes.
L'EPA et le DHA peuvent également être ajoutés. Il est important que le ratio saturé/monoinsaturé/polyinsaturé respecte le ratio 45:40:15
Vitamines (pour 100 Kcal)
Viatmina A (µg en RE)
60
180
Vitamine D (µg)
1
3
Vitamine E (mg sous forme de d-α-TE / gAG)
0.5
3
Vitamine K (µg)
4
20
Vitamine B1 (µg)
40
300
Vitamine B2 (µg)
80
450
Vitamine B6 (µg)
35
300
Vitamine B12 (µg)
0.1
0.5
Vitamine C (mg)
8
25
Acide folique (µg)
4
25
Acide pantothénique (mg)
0.3
2
Biotine (µg)
1.5
20
Niacine (mg EN)
0.8
3
Minéraux (par 100Kcal)
Sodium (mg)
20
60
Potassium (mg)
60
145
Chlorures (mg)
50
125
Calcium (mg)
50
250
Phosphore (mg)
25
90
Magnésium (mg)
5
15
Fer (mg)
0.5
2
Zinc (µg)
0.5
2.4
Cuivre (µg)
20
120
Iode (µg)
5
35
Sélénium (µg)
1
3
Manganèse (mg)
0.05
0.2
Chrome (µg)
-
10
Fluorures (mg)
-
0.2
Rapport Calcium / Phosphore
1.2
20
Des référentiels similaires existent également pour les laits partiellement adaptés, réglementés par le même décret-loi.
