Les sels minéraux sont présents dans l'organisme humain à la fois liés à des molécules organiques et sous forme inorganique dans deux états différents :
- État solide : sous forme de cristaux (dans les os et les dents) ;
- En solution : à la fois sous forme ionisée et non ionisée (dans le sang et les liquides biologiques).
Les sels minéraux peuvent passer d'un état à un autre, comme cela arrive par exemple pour le calcium qui - en cas d'hypocalcémie - est déplacé des os (où il se trouve sous forme cristalline) vers le plasma (sous forme ionique).
Classification des sels minéraux
Sur la base des besoins quotidiens, en nutrition humaine, les sels minéraux sont classés en :
- Macroéléments ;
- Oligo-éléments;
- Microéléments.
Chlore
d'une carence, en particulier dans des conditions physiologiques particulières telles que la grossesse.
Les sels minéraux sont également contenus dans l'eau potable.C'est aussi en fonction de leur teneur qu'il convient de répondre à la question : comment choisir l'eau à boire ?
et le maintien de l'équilibre acido-basique.
Le tableau ci-dessous présente les principales fonctions de certains sels minéraux et quelques exemples d'aliments qui en contiennent.
Entrez dans la constitution des protéines.
