Généralités et types de curry
Le curry, ou plus précisément le MASALA, est un composé d'épice d'origine indienne ; le terme curry est un mot occidentalisé du peuple britannique dérivant du nom CARI, qui signifie soupe.
Ingrédients
poivre noir, cumin, coriandre, cannelle, curcuma, clous de girofle, gingembre, muscade, fenugrec et piment.
Biens
L'ingrédient principal du curry est le curcuma, une plante appartenant à la famille botanique des Zingibéracées.L'épice du curcuma, qui est obtenue en pulvérisant la racine et le rhizome de la plante, peut se vanter d'avoir une concentration en CURCUMINA qui atteint 2%. principe, à doses concentrées, s'est avéré très efficace dans la prévention ou le traitement (simple ou assisté) de certaines pathologies ; les résultats les plus significatifs concernent la prévention des néoplasmes intestinaux, la prévention et le ralentissement des dégénérescences nerveuses (telles que « la maladie d'Alzheimer ) et la prévention avec réduction des symptômes de la polyarthrite rhumatoïde.
Le pouvoir préventif du curry est donc lié au potentiel anticancéreux, anti-inflammatoire et antioxydant de la curcumine, qui n'a quasiment pas d'effets secondaires (toxicité obtenue avec des doses de 8000mg/jour) ; toutes les caractéristiques mentionnées ci-dessus sont le résultat de plus de 688 études, dont plus de 400 ont été publiées.
En particulier, l'action anti-inflammatoire de la curcumine contenue dans le curry semble jouer un rôle fondamental dans la prévention des pathologies à étiopathogénie inflammatoire, car, comme de nombreux médicaments, elle est capable de réduire drastiquement la production de Tumor Necrosis Factor (TNF) en évitant son action dégénérative.
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Recettes avec Curry
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Autres recettes de curry
Bibliographie:
- Institut pour l'étude du vieillissement (ISOA) - Curcumine chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer légère à modérée - Première réception le 17 décembre 2004. Dernière mise à jour le 2 décembre 2009.
- Institut national du cancer (NCI) - Curcumine pour la prévention du cancer du côlon - Première réception le 7 décembre 2001. Dernière mise à jour le 6 février 2009.
- Université Johns Hopkins - Utilisation de la curcumine dans le tractus gastro-intestinal inférieur chez les patients atteints de polypose adénomateuse familiale - Première réception le 1er novembre 2005. Dernière mise à jour le 17 mars 2008.
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