Généralité
Les limoncello est une liqueur de citron particulière. C'est une boisson de couleur jaune, avec un goût sucré, un fort arôme d'agrumes et une teneur en alcool qui la place dans le groupe SUPER alcoolique.
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Particularités
On sait maintenant que le limoncello est un produit de Campanie, en particulier de la région entourant la ville de Sorrente, mais, comme cela arrive souvent, la fierté de sa découverte est encore très contestée parmi les populations vivant dans la région. Capri, Amalfi et Sorrento ils sont les trois fondateurs du limoncello et, selon toute probabilité, il ne sera jamais possible d'établir avec plus de précision la place exacte de la formule originale.
Comme prévu, la nomenclature du limoncello est liée par un détail d'une grande importance qualitative, à savoir le type de citrons. Ceux-ci, botaniquement définis comme des fruits (ou plutôt des hespérides) de Citrus limon, DOIT nécessairement appartenir aux variétés : sfusato amalfitano ou femminiello sorrentino, différents l'un de l'autre mais tous deux caractérisés par l'"Indication Géographique Protégée.
Cependant, si l'IGP des citrons protège le choix du type de matière première, elle ne lie pas le lieu de production de la boisson en question ; cela signifie que toute « entreprise peut facilement acheter des citrons dans la péninsule de Sorrente, les transformer ailleurs et nomme légitimement le limoncello.
