E385 EDTA (ÉTHYLENDIAMINOTÉTRACÉTATE DE CALCIUM DISODIQUE)
L'éthylènediaminetétraacétate de calcium disodique est un composé synthétique antioxydant et séquestrant, qui a pour fonction de revêtir les molécules métalliques pour bloquer leur réactivité.
L'EDTA est un composé largement utilisé dans l'industrie alimentaire et surtout il peut être ajouté industriellement aux condiments, mayonnaise, légumes, légumineuses, crustacés en conserve ou en conserve, crustacés surgelés, margarines allégées, etc.
Il est également utilisé dans certaines lessives, comme solvant pour la caséine et l'albumine, et en médecine pour traiter les intoxications aux métaux lourds.
Risques : Malabsorption minérale, vomissements, diarrhée, crampes abdominales et musculaires, troubles de la coagulation sanguine et sang dans les urines.
Disons qu'à l'heure actuelle il n'y a pas encore eu beaucoup d'études sur la toxicité de l'EDTA et qu'il y a des thèses contradictoires à cet égard.La consommation fréquente d'aliments contenant cet additif est déconseillée.
DOSE DJA : 2,5 mg par kg de poids corporel.
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