E312 DODECILE GALLATO → voir E311
Le gallate de dodécyle est décomposé dans l'intestin en alcool laurylique et en acide gallique. L'acide gallique peut provoquer de l'eczéma, des problèmes d'estomac et une hyperacidité.
DOSE DJA : 0,05 mg par kg de poids corporel.
Ces trois dernières molécules (gallate de propyle, gallate d'octyle et gallate de dodécyle), ressemblent à des tanins, mais il y a encore beaucoup de discussions sur leur acceptabilité.
Ces additifs alimentaires peuvent être contenus dans les huiles et graisses de friture (pas d'huile de grignons d'olive), dans les sauces et ragoûts prêts à l'emploi, les chewing-gums, la margarine etc.
Il semble qu'ils puissent provoquer une irritation de la bouche et de la muqueuse de l'estomac. Concrètement, tous les trois com" rapportés ci-dessus, sont contre-indiqués notamment pour les asthmatiques et pour les allergiques à l'aspirine.
E321
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