E450a DIPHOSPHATES, DIPHOSPHATE DISODIQUE, PYROPHOSPHATES
E450 (I) : diphosphate disodique
E450 (II) : diphosphate trisodique
E450 (III): Le pyrophosphate tétrasodique peut également empêcher la décoloration causée par les métaux
E450 (V) : Pyrophosphate tétrapotassique
E450 (VI) : L'hydrogéno-diphosphate de calcium peut également être utilisé comme améliorant de panification et supplément de calcium
Les additifs E450 sont un groupe de composés formés par l'union de sels de sodium, de potassium et de calcium avec des phosphates.
Ils sont tous obtenus synthétiquement.
Ce sont principalement des émulsifiants, des stabilisants et des correcteurs d'acidité.
Ces additifs peuvent être trouvés dans divers produits tels que les fromages fondus, les viandes en conserve, les saucisses cuites, les jambons cuits, les viandes préparées de dinde, les produits panés et de confiserie, le lait concentré, le lait en poudre, la farine de pomme de terre, les préparations pour pudding.
Les diphosphates et pyrophosphates sont à consommer avec modération, car à fortes doses ils peuvent entraîner des risques d'hyperactivité, de mauvaise assimilation des minéraux et même de troubles digestifs.
À l'heure actuelle, aux doses normalement présentes dans les aliments, il n'y a pas d'effets secondaires négatifs sur la santé humaine. D'un autre côté, des concentrations élevées de phosphates pourraient altérer divers processus métaboliques.
Dose ADI : 70 mg par kg de poids corporel.
E450b DIPHOSPHATE TRISODIQUE, tétrasodique, tétrapotassique dicalcique, dihydrogéno diphosphate de calcium : Voir 450a
E451 PENTASODIUM OU TRIPHOSPHATE DE PENTAPOTASSIUM : Voir 450a
