Le régime jaune et orange

ALIMENTS JAUNES-ORANGES : potiron, orange, pêche, abricot, néflier, pamplemousse, nectarine, poivre, melon, citron, carotte, kaki, clémentine, mandarine.

Propriétés des légumes jaunes et oranges

Les fruits et légumes de cette couleur contiennent du bêta-carotène (phytochimique) qui a une "action antioxydante et provitamine élevée, grâce à laquelle il protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres.

D'un point de vue chimique, le bêta-carotène est le précurseur (substance à partir de laquelle une autre est produite par métabolisme) de la vitamine A, qui participe à la croissance, à la reproduction et au maintien des tissus ; il intervient également dans la fonction immunitaire et dans la vision.
Le bêta-carotène est absorbé avec les graisses présentes dans l'alimentation.
Une autre famille de composés très importante qui caractérise ce groupe d'aliments est celle des flavonoïdes.Les flavonoïdes entravent la formation de radicaux libres et leur action se situe principalement au niveau gastro-intestinal.

• Orange : riche en vitamine C (contribue à la formation de collagène et a une fonction antioxydante) et contient également, en grande quantité, des anthocyanes, qui confèrent à ce fruit des propriétés anticoagulantes, anti-inflammatoires et antitumorales.
• Citron : riche en vitamine C.
• Poivre : riche en vitamine C.

Tous les fruits de cette couleur, des agrumes aux pêches, donnent de l'énergie et désaltèrent.
En toute saison, des fruits ou légumes jaune orangé sont disponibles et un « apport constant est recommandé, car, comme nous l'avons vu, il contient des substances importantes pour la vue ou qui peuvent diminuer le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et ralentir » vieillissement.

Recettes jaune-orange