Pimpinella anisum
Famille Apiacées (Ombellifères)
Ing. Anis
Fr. Anis
Ted Anis
Sp. Anis
Description
La racine est la racine pivotante. Les feuilles, peu nombreuses et alternes, ont une hétérophyllie prononcée : celles situées près de la base sont généralement arrondies, dentées, lobées et munies d'un long pétiole (qui forme une petite gaine vers la base) ; les intermédiaires sont trifoliées, dentées ; les caulinaires sont finement incisées, plumeuses et à pétiole plus court. Les fleurs de l'anis sont petites, blanc jaunâtre et disposées en inflorescences en forme de parapluie à 8-12 rayons ; le calice est réduit à 5 dents, la corolle, actinomorphe, a cinq pétales ; étamines 5 et ovaire infère biloculaire. période est le plus fort de l'été.Le fruit est un schizocarpe, formé de deux akènes ovoïdes recouverts de poils raides et hérissés de nombreux sacs d'huile.L'anis a une saveur douce et épicée. L'arôme de la plante est agréable.
Un vrai
L'anis vert est une plante originaire de l'Est, il est cultivé dans la plupart du territoire européen, en Asie Mineure, en Inde, en Afrique du Nord, dans les territoires de l'ex-Union soviétique et au Mexique. Le verde pousse spontanément en Sicile et les cultures sont principalement concentrées en Émilie et Toscane.
L'anis préfère les sols légers et fertiles, bien travaillés et bien drainés, alors qu'il craint les sols argileux ou humides.Il est également important d'avoir une exposition ensoleillée et à l'abri du vent.
Culture
Le semis de l'anis s'effectue, sur un sol bien préparé, en mars-avril ; l'espèce, en effet, craint les gelées tardives et a besoin d'au moins 120 jours de conditions environnementales dans lesquelles le gel ne se produit pas. 30 jours pour germer, mais le développement végétatif se poursuit très rapidement après la sortie des premières feuilles.D'autres caractéristiques typiques des graines de cette plante sont la perte rapide de germination et la plus grande énergie de germination des graines plus grosses ; il est donc nécessaire que le les graines sont récentes et proviennent de l'ombrelle centrale de la plante.
Dans le cas d'une "densité excessive de la culture, lorsque les plants ont atteint une" hauteur d'environ 10 cm, il convient de procéder à un éclaircissage ; les greffes doivent être évitées car elles ne sont pas bien tolérées ; il suffira alors de désherber le sol pour éviter la pousse des mauvaises herbes, et de l'irriguer si besoin.
L'anis profite de la richesse en calcium du sol.Au semis, l'apport localisé de phosphore et de potassium n'est pas recommandé, car la culture semble être affectée négativement. Un dernier aspect de la technique de culture concerne la possibilité d'associer notre plante herbacée à des plantes bisannuelles, comme le « carvi ». Les deux espèces sont semées, en rangs alternés, en même temps au printemps : la première année produira de l'anis, la seconde celle du carvi.
Adversité
Parmi les inconvénients de la culture, outre les phénomènes météorologiques défavorables, tels que les gelées, une place prépondérante est occupée par des parasites fongiques qui endommagent les feuilles et/ou attaquent les fruits.Une fois en stockage, l'anis vert peut être endommagé par un coléoptère , mais ces parasites ne causent pas de dommages nécessitant une protection.
Médicament
Ce sont les fruits, qui mûrissent entre août et septembre, selon le lieu de culture et la tendance saisonnière ; ils doivent être récoltés en coupant les tiges des plantes à la base lorsque la maturation des graines n'est pas encore complète, que c'est lorsque les ombelles prennent une couleur gris-verdâtre.et que leurs graines sont encore dures.Les parapluies doivent ensuite être exposés au soleil pour une maturité complète et pour que les graines sortent.Les graines sont conservées dans des boîtes bien fermées après les faire sécher au soleil.
L'huile essentielle principalement contenue dans le fruit est composée à environ 80% d'anéthol ; il est incolore ou a de légères teintes jaunâtres. L'extraction se fait par distillation à la vapeur.En plus de l'huile essentielle, on trouve également des protéines, des sucres, des acides gras, de l'amidon, des acides caféique et chlorogénique.
Les fruits d'anis sur le marché peuvent être classés comme suit :
Anis d'Italie, d'Espagne et de Malte; ils sont les meilleurs avec des fruits de taille moyenne et vert cendré ; vAnis d'Albi ou Français avec des fruits de taille moyenne, de couleur vert blanchâtre et avec un arôme très prononcé;
anis tunisien avec des fruits verts au goût plus sucré ;
anis russe aux petits fruits noirâtres, peu recherchés
Les usages
En diététique : l'anis est utilisé pour aromatiser de nombreuses liqueurs ; ses graines, entières ou hachées, ajoutent du goût au pain, à la focaccia et aux sucreries. En phytothérapie c'est un régulateur de la digestion, antispasmodique et carminatif, il est également sudoripare et expectorant. aux propriétés sédatives. , elle possède d'autres propriétés, moins connues mais largement éprouvées comme celle d'augmenter le débit de lait tout en exerçant son action sédative sur le nourrisson ; ou celle d'anticiper le retard du cycle menstruel. Mâcher légèrement l'anis en fin de repas. un digestif et parfume l'haleine.En médecine populaire, il était considéré comme aphrodisiaque.
Sélectionner une plante Sapin Acacia Acerola Oseille Achillée millefeuille Millefoglie Aconito Adatoda Ail Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Hamamélis Ammi ou Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anis étoilé Anis étoilé du Japon Orange amère Amère Areca Arnica Harpagyophyster Arpagus Arapara Anica Harpagyophyster Apagus Amandier Boldo Bourrache Porte-Berger Boswellia Bucco Butea superba Cacao Café Cajeput Calamus Calamus Souci Camedrio Camomille Camomille romaine Camphre Cannelle Ceylan Maidenhair Capucin Artichaut Cardamome Cardiac Thistle Chardon asiatique Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Chou Chilandine Cichlid Colondre Chloé Comté Épine-vinette Chrysanthème américain Cumin Curcuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Onagre Prêle Luzerne Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Haricot de Calabar Fenugrec Fenouil Phytolacca Frangola Frêne Fumaria Champignons Japonais Galega Ganoderma lucidum Cheval Garcinia Cambogia Hiink G Mûrier Guipan Genstra Genêt G. Ispaghul Hysope Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cerise Laurel Lavande Citronnelle Lespedeza Livèche Islandaise Lichen Citron Lin Lippia Réglisse Lobelia Houblon Maca Marjolaine Maïs Mauve Manna Marrubio Marrubio d'eau Noix Matè Melaleuca Meliloto American Lemon Balm Noix de Noix Ortie Pavot Papaye Parietaria Grande camomille Passiflora Piment Perilla Pervenche Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Pamplemousse Persil Psyllium Pueraria mirifica Genêt du boucher Pygeum Quassia Chêne Rhubarbe Ratania Rauwolfia Groseille Ricin Rhodiola Rosa canina Romarin Rue Saule Sarsepareille Sauge Sureau Sassafras Sedum Ergot Séné Serenoa Repensus Tamarin Tamarin Tamarin Taromarin Solidagoa Tamarina Tarseparille Sauge Sureau Sassafras Sedum Séné Serenoa Repensus Tamarin Tamarin Tarinas Solidago Pensée Gui Vigne Withania Yohimbe Safran Gingembre Citrouille Maladie Select Acné Juvénile Rosacée Acouphène Acouphène Aérophagie Affections Tendoniques Afonia Aphtas Algies Halitose Fonctionnelle Allaitement Allergie Anémie Anémie Angoisse Anxiété Artériosclérose Asthrose Arthrite Arthrite Arthrite Hommes Sexe Femme Blenies Sajunc Cheveux fragiles Caries Maux de tête Cellulite Mal des transports Cystite C Limaterio Cholécystopathie Hypercholestérolémie Colite ulcéreuse Coloscopie Contusions Hématome Convalescence Couperose Dépression Dermatite Dermatite fessière Diabète Diarrhée Dysfonction érectile Dyslipidémie Dysménorrhée Dyspepsie Troubles de la vision Hémorroïdes Épistaxis Hypertension Hypertension Héréthisme cardiaque Fièvre Gastromyalgie Troubles gastro-intestinaux Minceur Ménopause Météorisme MononucléoseAD hypertriglycérides ulcère Brûlures Ongles Bouffées de chaleur Verrues de chaleur Vertiges Propriétés à base de plantes Bronzage Abortif adaptogène Aphrodisiaque amer analgésique anesthésique anorexigène analgésique antiacide anti-allergique anti-asthmatique uric Apéritif Arôme astringent Balsamique Bechiche Capillarotrope cardiotonique Carminatif cathartique caustiques cicatrisant cholagogue cholérétique Colorant décongestionnants Déodorants purifier Détergents sudorifique Désinfectants Detox Rafraîchissant Diurétique excitant émétique emmenagoghe émollients hémostatique Energy Epatoprotettrici expectorants eupeptique photosensibilisant Galattofore Galattofughe Galattogoghe Hydratants Immunostimulateurs hypertensive Hypnotic hypoglycémique laxatif irritant hypotensive Apaisant Narcotique Nervine nutriments Odontalgiche pectorale Purgatoire assainisseurs révulsif minéralisantes rubefacient Droopers Sédatif Soporifera Éternuements Estomac Stomatiques Narcotiques Tenifugas Tonique Vasoconstricteurs Vasodilatateurs Vermifuges Vescicateurs Vitamines Vulnéraires
