Croix et délice de la pâtisserie, la génoise est l'une des bases sucrées les plus appréciées pour être fourrée de mille saveurs. Tout le monde n'aime pas la génoise : la cuisine nous réserve parfois de mauvaises surprises. Mais aujourd'hui j'ai envie de me tester, de laisser le four éteint et de préparer la génoise... au micro-ondes ! Je vais réussir?
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 268 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 180 g (3 moyens) d'œufs
- 135 g de sucre en poudre
- Essence de vanille
- 60 g de farine blanche de type 00
- 75 g de frumina
- 1 pincée de sel
- 4 g de levure chimique
Les matériaux nécessaires
- Poêle en pyrex d'un diamètre de 26 cm
- Fouets électriques
- La balance pèse la nourriture
- Tamis
Préparation
- Dans le bol du blender, mélanger les œufs (blancs et jaunes d'œufs) avec le sucre glace, une pincée de sel et l'arôme vanille.Travailler le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une consistance gonflée et mousseuse.
- Tamiser la farine avec l'amidon de blé, ajouter une cuillère à café de levure chimique et mélanger les poudres.
Saviez-vous que...
La recette originale n'inclut pas l'utilisation de levure chimique mais, pour cette cuisson au micro-ondes, nous recommandons d'ajouter une cuillère à café pour rendre la génoise plus moelleuse.
Pour un résultat optimal, il est recommandé de travailler les œufs avec le sucre longuement, et de privilégier le sucre en poudre pour obtenir une consistance plus veloutée.
- Mélanger les poudres avec la crème aux œufs en prenant soin de les ajouter petit à petit et en remuant de bas en haut en essayant de ne pas laisser le mélange s'effondrer.
- Graisser la poêle Pyrex avec l'agent de démoulage pour poêles, puis verser le mélange et niveler.Cuire au micro-ondes pendant 6 minutes, avec la fonction combinée micro + grill pendant 6 minutes : à la fin, vérifier la cuisson avec un bâton. dans le moule pendant une dizaine de minutes, puis retournez délicatement le gâteau.
- Laissez-le refroidir complètement avant de le découper : pour mieux l'apprécier, il est conseillé de découper la génoise en disques horizontaux, de les imbiber d'une trempette (ex : lait et café ou trempette alcoolisée) puis de les farcir d'une crème de votre choix.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
J'oserais presque dire que le PDS cuit au micro-ondes était encore meilleur que la cuisson classique au four. Vous pouvez le farcir à votre guise : je vous garantis que la différence ne se fait pas du tout sentir et ce n'est pas du tout caoutchouteux. Essayez-le aussi : ce sera un succès.
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celui du Microwave Sponge Cake est une recette assez calorique qui appartient à l'ensemble des desserts.
L'énergie est principalement fournie par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.Les glucides sont principalement des acides gras simples et insaturés et des peptides à haute et moyenne valeur biologique.Le cholestérol est très abondant et les fibres ont peu d'importance.Contient du gluten mais c'est du lactose- libre; le blanc d'œuf est un histaminolibérateur.
La Génoise au Micro-ondes convient à la plupart des régimes, mais n'est pas indiquée dans le régime ordinaire pour le surpoids et les maladies métaboliques (hypercholestérolémie, diabète de type 2, hypertriglycéridémie, etc.). Il n'est pas pertinent dans le régime alimentaire du coeliaque; il n'a pas d'implications négatives pour l'intolérance au lactose.
La réaction en cas d'intolérance à l'histamine est subjective, elle respecte la philosophie végétarienne mais pas celle végétalienne.
La portion moyenne de génoise au micro-ondes varie selon la recette et est d'environ 30 g (environ 80 kcal).
