Doux, raffiné et délicat, le tiramisu est le roi incontesté des desserts à la cuillère. Comme toute bonté délicieuse, hélas, le tiramisu classique est malheureusement une bombe calorique, alors les plus attentifs à la lignée se contentent de le manger avec les yeux. Mais nous voici dans la cuisine des merveilles, où même les desserts les plus caloriques et substantiels se transforment en légères explosions de bonté, en conservant toujours un goût ultrafin. Voyons donc les ingrédients pour préparer le tiramisu léger chez My-personaltrainer.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 175 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la crème
- 350 g de yaourt grec
- 1 pincée de sel
- 250 g de ricotta fraîche
- 1 tasse de lait
- 80 g de fructose
- 1 tasse de café "
- 150 g de biscuits Pavesini
- 80 g (2 moyens) de blanc d'œuf
Pour décorer (facultatif)
- 6 cuillères à café de chocolat
- 18 grains de café au chocolat
- 20 g de cacao amer
- 18 bâtonnets de chocolat
Les matériaux nécessaires
- Batteur à main électrique
- Petits bols pour présenter le dessert
- Cuillère pour distribuer le café
- Bol pour mélanger la crème
- Spatule et/ou cuillère en bois
Préparation
- Tout d'abord, fouettez les blancs d'œufs à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec une pincée de sel.
- Au batteur électrique, bien mélanger le yaourt grec, la ricotta et le fructose pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit assez mou et sans grumeaux.
- Incorporer progressivement les blancs d'œufs à la spatule, en mouvements réguliers (de bas en haut) : cela doit être une crème très douce.
Attention à ne pas laisser les blancs d'œufs flasques, sinon le tiramisu échouera.
- Pendant ce temps, mélanger le café refroidi et le lait. Versez le liquide dans l'arrosoir spécial pour gâteaux ou dans un petit bol.
- Saupoudrez un peu de crème (1 cuillère à café) dans chaque bol, puis collez les Pavesini sur les bords (ainsi, les biscuits resteront attachés au bol). Tapisser également le fond du bol avec les Pavesini, puis les mouiller avec le café-lait (si vous n'avez pas l'outil approprié, utilisez la cuillère).
- Ensuite, alternez une couche de crème avec une couche de Pavesini humide (saupoudrée de liquide) et continuez pendant 2-3 couches supplémentaires.
- Terminez par une couche de crème, puis saupoudrez de cacao amer et décorez selon vos envies avec des bâtonnets de chocolat, des grains de café et des cuillères à chocolat.
- Laisser refroidir au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un dessert appétissant à la cuillère, comme on dit, sans remords après l'avoir mangé, puisque les calories sont nettement inférieures au tiramisu classique préparé avec de généreuses quantités de mascarpone et d'œufs.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
NB. Les valeurs indiquées sur le côté se réfèrent au gâteau sans garniture.
Le tiramisu léger sans mascarpone et sans jaunes d'œufs se veut une révision totale du dessert traditionnel ; il contient moins de la moitié des acides gras par rapport à la préparation d'origine et le cholestérol est également considérablement réduit. C'est un dessert à la cuillère suffisamment rapide et agréable, mais l'apport énergétique et la teneur en sucres simples ne permettent pas de l'utiliser fréquemment pour des thérapies alimentaires hypocaloriques et/ou pour une intolérance au glucose/diabète.
