Le four est allumé ? Sinon, courez pour l'allumer : après la pause estivale, le four est prêt à accueillir toutes les gourmandises. Aujourd'hui, c'est au tour d'une tarte au poisson particulière enrichie au potiron, l'un des nombreux protagonistes de l'automne.Découvrez avec moi cette tarte délicieuse et délicate à la fois.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 81 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 450 g de filets de cabillaud
- 300 g de pulpe de citrouille
- 200 g de courgettes
- 1 brin de persil
- 1 branche de romarin
- Q.b. de sel
- Alimentation sans gluten : environ 20 g de corn flakes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Si nécessaire : 1-2 cuillères à soupe de lait
Les matériaux nécessaires
- Poêle d'un diamètre de 24 cm
- Papier sulfurisé
- Poêle
- bol
- Cuillère en bois
Préparation
- Lavez le potiron, séchez-le, coupez-le en deux et creusez-le à l'intérieur pour enlever les filaments et les graines.A l'aide d'un couteau, retirez l'écorce dure et ligneuse, et coupez la pulpe en petits cubes.
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en cubes.
- Couper le poisson en cubes en enlevant les arêtes.
- Dans une poêle, faire chauffer une goutte d'huile et faire revenir les cubes de poisson 2 minutes à feu vif, saler, réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir le potiron et les courgettes pendant 2-3 minutes, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile. Assaisonnez avec du sel. Poursuivez la cuisson avec le couvercle en maintenant une flamme modérée. Si besoin, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau pour faciliter la cuisson.
- Dans un bol, mélanger les dés de poisson dorés avec les dés de légumes. Parfumez avec le romarin et le persil hachés. Mélangez le tout avec un blanc d'oeuf. Si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait.
Saviez-vous que
Dans cette recette nous avons utilisé de la morue, mais il est possible de la remplacer par d'autres types de poissons, tels que : perche, saumon, dorade, bar ou autre.
Le blanc d'œuf peut être remplacé par de la ricotta ou de la purée de pommes de terre.- Préchauffer le four à 200°C.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis verser le mélange de poissons et légumes en égalisant à la spatule.
- Finir la surface avec des corn flakes hachés et en poudre.
- Cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes.
- Sortir la galette de poisson du four, laisser refroidir, couper en tranches et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
L'idée de servir du poisson sous forme de tarte est sympa, vous trouvez-vous donc qu'on pourra peut-être même convaincre les enfants de manger un peu plus de poisson. Vous pouvez remplacer les légumes par d'autres, comme des petits pois, des carottes miniatures, des pommes de terre ou tout ce que vous voulez.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Baked Fish Cake est un aliment qui entre dans la catégorie des plats. Il apporte une faible quantité de calories, principalement apportées par les protéines, puis par les lipides et enfin par les glucides.
Les peptides ont tendance à avoir une valeur biologique élevée, des acides gras monoinsaturés et des glucides complexes. Le cholestérol est présent mais pas excessif, tandis que les fibres ne sont pas pertinentes.
Le Baked Fish Cake est un aliment qui se prête à la plupart des régimes, à l'exception des régimes végétaliens et végétariens ; il ne présente pas de contre-indication significative en ce qui concerne le surpoids, les pathologies métaboliques, la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose.
La portion moyenne de la tarte au poisson au four est d'environ 300-400g (245-325kcal).
