Si je dis "Pimpinella anisum, Pensez-vous à quelque chose ? Peut-être que le terme "anisette" vous rappelle quelque chose ? Anisetta est le nom d'une célèbre liqueur à base de graines d'anis vert : ce n'est pas un hasard si en botanique la plante prend le nom de "Pimpinella anisum" et c'est pour cette raison que la liqueur a été ainsi baptisée ! Aujourd'hui nous allons découvrir comment préparer cette liqueur à la maison, très utilisée dans les desserts, pour corriger le café ou comme digestif.
Carte d'identité de la recette
- 345 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 50 g d'anis
- 1 bâton de cannelle
- 1 ou 2 morceaux de clous de girofle
- 500 ml d'alcool à 95°
- 400 g de sucre
- 500 ml d'eau
- Facultatif : 1 sachet de vanilline
Les matériaux nécessaires
- Bocal en verre hermétique
- Casserole
- Cuillerée à soupe
Préparation
- Versez l'alcool pur à 95° dans un bocal hermétique, puis insérez les graines d'anis vert, un bâton de cannelle et un clou de girofle : laissez les épices tremper dans l'alcool pendant un mois, dans un endroit frais et sombre, en ayant soin de secouer l'alcool de temps en temps.
Saviez-vous que
La liqueur d'anis peut être préparée avec d'autres arômes, comme le zeste de citron : dans ce cas, l'anisette prendra une couleur ambrée.
Ceux qui veulent un arôme plus intense, augmentent davantage la quantité de cannelle ou de clou de girofle.- Après les 4 semaines, préparez le sirop. Portez l'eau à ébullition, ajoutez un sachet de vanilline au goût, ajoutez le sucre et mélangez avec une cuillère pour faciliter sa dissolution.Laissez refroidir complètement.
- Filtrez l'alcool aromatisé au travers d'une passoire tapissée de gaze stérile, puis ajoutez le sirop et le flacon.Conservez au frais, à l'abri de l'humidité et des sources de chaleur. Pour mieux apprécier la saveur, il est conseillé d'attendre au moins 4-5 semaines avant consommation.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les desserts auront un avantage avec l'anisette maison !Ou essayez de la déguster "à la volée", en insérant un grain de café torréfié dans un verre de liqueur d'anis !Consommons toujours avec modération et bon sens.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
L "Anisetta est une boisson alcoolisée qui appartient au groupe des spiritueux.
Il a un apport calorique très élevé, principalement fourni par l'alcool éthylique et une quantité abondante de sucres.
Il ne contient pas de graisses, de protéines, de cholestérol et de fibres.
La Liqueur d'Anis ne se prête pas au régime habituel.De plus, il est particulièrement déconseillé aux personnes touchées par : le surpoids, l'hyperglycémie ou le diabète sucré de type 2, l'hypertriglycéridémie et l'hypertension.
Il est contre-indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes et pour les garçons en pleine croissance.
Comme il ne contient ni gluten ni lactose, il se prête à l'alimentation des intolérances associées.
C'est un produit qui respecte les philosophies végétariennes et végétaliennes.
La portion moyenne pour un adulte (consommation sporadique) est de 25ml (environ 85kcal).
L'anisette maison selon la recette d'Alice contient environ 33,9 grammes d'alcool éthylique pour 100 ml (41% Vol.).
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