Aujourd'hui, je vais vous montrer un exemple de la façon dont la cuisine est incroyablement poétique et romantique.
Si Shakespeare a déclaré que "ce que nous appelons rose, avec un autre nom sentirait également", alors je peux dire qu'"un steak serait toujours délicieux même s'il n'était pas préparé avec de la viande animale".
De temps en temps quelques perles de sagesse me viennent à l'esprit
Cette déclaration de moi, un peu bizarre, un peu drôle, je dois vous présenter la recette du jour : les steaks de soja !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 202 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 5 steaks de soja :
- 250 g de soja bouilli ou 130 g de graines de soja jaunes séchées
- 250g de tofu
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- Q.b. de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Environ 50 g de chapelure
- Si besoin : 1 cuillère à soupe de lait de soja
Cuisiner
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Passoire ou passoire
- Boules
- Mixeur ou moulin à légumes
- Cuilleres
- Planche à découper
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
- Faites tremper les graines de soja sèches (sans OGM) pendant la nuit, en changeant l'eau plusieurs fois.
- Égoutter les légumineuses ramollies, rincer pour éliminer les phytates et autres substances antinutritionnelles, puis cuire le soja dans beaucoup d'eau non salée pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que les graines soient tendres. Sinon, faites cuire le soja dans l'autocuiseur pendant 40 minutes.
- Égoutter le soja et le mélanger dans un verre d'un mélangeur.
- Coupez le tofu en morceaux et ajoutez-le au soja. Assaisonner de paprika doux, saler et poivrer. Mélangez quelques cuillères à soupe d'huile et de lait végétal (par exemple du lait de soja). Mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle. Si nécessaire, ajustez la consistance en ajoutant une ou deux cuillères à café de chapelure. Goûtez le mélange et, si nécessaire, assaisonnez de sel et de poivre.
Saviez-vous que
Comme alternative au mixeur, vous pouvez réduire en purée le soja avec le tofu à l'aide d'un simple moulin à légumes.
Il est possible d'aromatiser la pâte avec d'autres épices, telles que : piment, curry, curcuma, fenouil ou autre.- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparez un plat avec de la chapelure (panure).
- Prenez une cuillerée de pâte et roulez-la sur la chapelure pour former une boulette de viande.Ecrasez la boulette de viande dans vos mains pour obtenir la forme d'un steak.
- Continuez ainsi en formant 4 autres steaks de soja.
- Placer les steaks de légumes sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Versez une goutte d'huile sur chaque steak de soja, puis faites cuire à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- A la sortie du four, attendez 5 minutes avant de servir pour permettre à la pâte de durcir légèrement.
- Servir les steaks de soja avec une salade mixte.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Voici ma proposition de steaks de soja ! Ils peuvent être préparés de bien d'autres façons, en utilisant par exemple du soja et des pommes de terre (au lieu du tofu), ou du soja et du pain complet trempé, et vous pouvez les faire cuire dans une casserole ou au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la même pâte pour faire des boulettes de viande de soja ou des croquettes ! Bref, amusez-vous et expérimentez en cuisine !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les steaks de soja au tofu sont des plats végétaliens, donc exempts d'ingrédients d'origine animale et de cholestérol. Ils ont un apport énergétique assez important, qui provient principalement des lipides. Les glucides et les protéines sont moins importants ; la dégradation des acides gras est en faveur des insaturés et les fibres sont abondantes.
Les steaks de soja au tofu conviennent à l'alimentation des personnes souffrant de maladies métaboliques, mais ils doivent être pris en portions adéquates par les personnes en surpoids.Les coeliaques doivent les éviter, alors qu'ils ne présentent aucune contre-indication pour les personnes intolérantes au lactose.
La portion moyenne est d'environ 100-150g (200-300kcal).
