Un classique pour "gagner facilement" même dans les grandes occasions ? Ouvrez le rideau sur votre menu en servant une entrée de Saint-Jacques vraiment incontournable, que je vous propose avec un gratin de pistache ! Vous ne savez pas comment les préparer ? La recette est vraiment simple : découvrez tous les détails.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 375 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 g (4, gros) de pétoncles
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 1 brin de persil
- 40 g de chapelure
- Jus et zeste d'oranges non traitées
- 40 ml d'huile d'olive extra vierge
- 50 g de pistaches
Les matériaux nécessaires
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- bol
- Poêle
- Mélangeur puissant
Préparation
- Rincez les pétoncles et séchez-les délicatement.
- Nettoyez le persil, retirez les feuilles et rincez-les à l'eau.
- Faites griller les pistaches dans une poêle ou au four pour rehausser l'arôme.
- Récupérez les pistaches dans un bol mixeur, ajoutez le persil et le zeste d'orange ciselé : mixez pour obtenir un hachis.
Idées alternatives
En alternative aux pistaches, il est possible d'utiliser un autre type de fruits secs (ex : pignons, noisettes, amandes, cacahuètes). Même l'orange peut être remplacée par d'autres agrumes comme le citron ou le citron vert.- Mélanger le hachis parfumé avec le pain râpé, assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger avec le jus d'une demi-orange et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Déposer les noix de Saint-Jacques avec leur coquille sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir le hachis parfumé sur les pétoncles en les recouvrant entièrement.
- Terminez en vaporisant la surface avec le reste d'huile.
- Cuire à four chaud, préchauffé à 180°C (ventilé), pendant 15 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
- Servir les Saint-Jacques gratinées encore fumantes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Apéritif délicat et raffiné ou plat principal délicieux ? Servez les coquilles Saint-Jacques gratinées avec des crevettes ou des brochettes de poisson et vous obtiendrez une ovation debout de vos invités en guise de réponse !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Saint-Jacques gratinées aux pistaches sont un aliment qui appartient au groupe des plats ou des plats principaux.
Les calories proviennent principalement des lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides complexes monoinsaturés et des peptides de haute valeur biologique.
Le cholestérol est important et les fibres abondantes.
Celui de Saint-Jacques gratinées aux pistaches est une recette qui ne se prête pas à tous les régimes.
En cas de surpoids, il est conseillé de réduire la fréquence de consommation et la portion moyenne.
L'abondance de fibres peut augmenter le péristaltisme intestinal.
Contient du gluten, il ne se prête donc pas au régime de la maladie cœliaque.
Ne contenant pas de lactose, les Saint-Jacques Gratinées aux Pistaches conviennent à l'alimentation en raison de l'intolérance au sucre du lait.
Cependant, ils ne sont pas autorisés par la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 25 g (95 kcal).
Pour atteindre une quantité praticable il est conseillé de les mettre dans un plat mixte, avec d'autres produits de la pêche maigres.
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