Combattons l'ennui au dîner : il est temps de changer ! Changeons notre carte : le protagoniste sera le seitan, la viande végétale par excellence ! Préparons-la sous forme d'escalope : la saveur saura conquérir tout le monde : végétaliens et omnivores (on parie ?).
Carte d'identité de la recette
- 240 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 250 g (4 tranches) de seitan
- Jus et zeste de citron non traités
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Quelques feuilles de sauge
- 50 ml de vin blanc sec
- Q.b. de poivre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Q.b. de farine complète
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Poêle
- bol
- Scoop
Préparation
- Préparez le seitan en suivant CETTE PROCÉDURE ou achetez des tranches de seitan prêtes à l'emploi.
Quelques alternatives
Comme alternative au seitan, des tranches de muscle de blé peuvent être utilisées. Pour les intolérants au gluten, nous recommandons de remplacer la viande végétale (à base de gluten) par du tofu compact.- Couper le seitan en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- Préparez la macera en mélangeant le jus d'un citron avec de la sauce soja, du vin blanc végétarien, de la moutarde, du poivre et de la sauge. Tremper les tranches de seitan dans la macération et laisser reposer au moins deux heures.
Saviez-vous que
Plus les tranches de seitan sont laissées longtemps dans la macera, plus le résultat est savoureux !- Égoutter les tranches de la macération et les passer dans la farine complète.
- Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, faites dorer les tranches de seitan des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les tranches sont dorées, ajoutez la macera, couvrez avec le couvercle et laissez aromatiser une dizaine de minutes.
- Éteignez le feu et servez les escalopes de seitan avec des pommes de terre ou une salade composée.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les escalopes de seitan sont un plat alternatif et moderne, mais en même temps très facile à préparer ! Vous pouvez les accompagner d'une simple purée de pommes de terre ou d'un accompagnement plus savoureux à base de pommes de terre à la poêle ! Essayez aussi les escalopes vegan aux champignons !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celle des Saint-Jacques de Seitan au Citron est une recette assez calorique, à utiliser en plat.
Les calories proviennent principalement des protéines, suivies des glucides et enfin des lipides.
Les peptides ont une valeur biologique moyenne à élevée, des glucides complexes et des acides gras monoinsaturés.
Le cholestérol est absent et les fibres sont rares.
Les Saint-Jacques de Seitan au Citron sont des aliments qui ne se prêtent pas particulièrement au régime contre le surpoids, alors qu'ils n'ont aucune contre-indication aux maladies métaboliques.
Ils peuvent contenir des traces de gluten (il est nécessaire de consulter les étiquettes des ingrédients) et ne conviennent pas au régime contre la maladie cœliaque.
Ils sont sans lactose et conviennent au régime nutritionnel contre l'intolérance.
Ils sont autorisés par les philosophies végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 100-150g (240-360g).
