E470a (i) : Sels de sodium d'acides gras
E470a (ii) : Sels de potassium d'acides gras
E470a (iii) : Sels de calcium d'acides gras
E470b : sels de magnésium d'acides gras
Les sels d'acides gras sont principalement obtenus à partir de sources d'origine végétale, mais des graisses d'origine animale pourraient également être utilisées.
Ces additifs remplissent diverses fonctions : émulsifiant, stabilisant et supportant ; ils peuvent également être utilisés comme agent de glaçage.
Les acides précités sont un complexe d'acides : stéarique, oléique, palmitique et myristinique.
Ils peuvent être contenus dans différents produits.
Ils sont généralement considérés comme inoffensifs pour la santé du consommateur.
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