Allergie au soja

Qu'est-ce que l'allergie au soja ?

L'allergie au soja est l'une des allergies alimentaires les plus courantes. Il s'agit d'une réaction indésirable à médiation immunitaire qui survient après l'ingestion alimentaire de graines ou de dérivés de Glycine max (famille des Fabacées) ; comme nous le verrons, la gravité des symptômes varie.

Remarque : L'huile de soja hautement raffinée est exemptée de l'étiquetage de la présence d'allergènes, car elle ne contient pas de traces de protéines, qui sont les agents responsables des réactions immunitaires au soja.

Incidence