Strudel aux légumes

L'une des questions les plus fréquentes des femmes est la suivante : "que préparer à manger le soir ?". Il est toujours difficile de plaire à toute la famille, surtout pendant les mois les plus chauds ! Il faut quelque chose de savoureux, qui met tout le monde d'accord : j'ai donc pensé à un strudel de légumes, qui peut être préparé bien à l'avance et servi froid, tiède ou chaud !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 110 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour les pâtes :

  • 250 g de farine blanche de type 00
  • 60 g (1 moyen) d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 65 ml d'eau

  Pour la farce :

  • Q.b. de poivre
  • Q.b. de sel
  • Quelques feuilles de basilic
  • Aliment à l'huile, égoutté : 100 g de tomates séchées
  • 200 g de fromage fumé
  • 400 g de poivrons
  • 350 g de courgettes
  • 600 g d'aubergine
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  Les matériaux nécessaires

  • bol
  • La balance pèse la nourriture
  • Tissu en lin ou papier sulfurisé
  • Coupe-fromage
  • Poêle
  • Scoop
  • Plaque de cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Passoire
  • Fourchette

  Préparation

  1. Nettoyez les aubergines : retirez le pédoncule et lavez-les à l'eau froide. Séchez les aubergines et coupez-les en cubes. Mélanger les morceaux d'aubergine dans une passoire en ajoutant une poignée de gros sel. Laissez les aubergines s'égoutter de l'eau de végétation pendant au moins une heure.

  Pourquoi laisser égoutter les aubergines ?
  De cette façon les aubergines sont "purgées" ou sont privées d'une bonne partie de solanine (un alcaloïde particulier potentiellement toxique, inactivé par la chaleur, souvent aussi responsable de l'arrière-goût amer des aubergines).
  Pour faciliter la purge de la solanine des aubergines, il est recommandé de les presser avec un poids (ex. Bol plein d'eau).

  2. Préparez la pâte à strudel salée. Dans un saladier, mélangez la farine blanche convenablement tamisée avec le sel. Avec vos mains, faites un trou au centre de la farine et ajoutez l'œuf, l'huile et un peu d'eau tiède. Bien mélanger avec les mains en incorporant progressivement de plus en plus d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et douce. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes.
  3. En attendant, consacrez-vous à la préparation de la garniture. Nettoyez les poivrons, retirez les filaments internes et les graines, puis coupez-les en fines lamelles. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez les légumes en cubes.
  4. Rincez l'aubergine à l'eau pour éliminer l'excès de sel. Faire revenir les aubergines dans une casserole à feu vif pendant 5 minutes en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre. Ajouter ensuite les poivrons et les courgettes. Cuire à feu moyen encore 5 minutes.
  5. Égoutter l'excès d'huile des tomates séchées, puis les couper en lanières. Ajouter les tomates au reste des légumes. Laisser refroidir les légumes, puis parfumer avec du basilic fraîchement haché.
  6. A ce stade, étalez la pâte à strudel nature à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un grand rectangle : pour un résultat optimal, la pâte doit être quasiment transparente. Pour faciliter l'opération, il est conseillé d'étaler les pâtes maigres entre deux feuilles de papier cuisson.
  7. Répartir les légumes au centre du rectangle et enrichir de fines tranches de scamorza fumée.
  8. Replier les 2 petits côtés du rectangle vers l'intérieur et rouler la pâte par le grand côté en prenant soin de ne pas trop la serrer. Il est conseillé d'effectuer cette opération sur une feuille de papier cuisson.
  9. Badigeonner la surface du strudel d'une cuillère à soupe d'huile. Piquer la surface avec les dents d'une fourchette et cuire à four chaud, préchauffé à 180°C, pendant 40 minutes.
  10. Laissez refroidir le strudel aux légumes avant de servir et coupez-le en tranches.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Le strudel aux légumes est une excellente idée pour une alternative et soirée typiquement estivale !Et si vous le souhaitez, vous pouvez aussi réaliser des tranches plus fines et les servir peut-être à l'apéritif lors d'un dîner entre amis !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  ATTENTION! En fin de cuisson, ce produit apporte beaucoup plus de calories que ce qui est indiqué dans le tableau, car les ingrédients de base (légumes) contiennent une quantité d'eau assez élevée qui est ensuite dispersée lors de la cuisson.
  
  Le Strudel Végétal est un aliment moyennement énergétique, avec une prédominance calorique attribuable aux glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
  Les glucides sont simples et complexes, les triglycérides sont principalement composés d'acides gras insaturés (monoinsaturés) et les peptides ont une valeur biologique faible ou moyenne. Le cholestérol est présent mais pas excessif et les fibres semblent abondantes.
  Le Strudel aux Légumes est un produit qui se prête à tout régime, même s'il est nécessaire de réduire les portions en cas de surpoids. Il est contre-indiqué en cas d'intolérance alimentaire au gluten et au lactose.Il convient aux végétariens mais pas aux végétaliens.
  La portion moyenne est d'environ 150g (160kcal).