Les crevettes sont bonnes, non ? Nous sommes nombreux à en être fous ! Mais la question que l'on se pose souvent est la suivante : « comment les cuisiner au mieux pour rehausser leur saveur » ? Si vous pensez que la solution la plus rapide pour les déguster est de courir au restaurant, je peux me permettre de vous dire que vous vous trompez ! Aujourd'hui nous allons voir comment préparer un plat pour un Roi en 5 minutes ! Je vous propose un classique : les gambas dans une poêle ombragée à l'eau de vie !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 135 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 400 g (10-12 grosses) de crevettes
- Un demi-verre de cognac
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivron rouge
- Jus et zeste de citron non traités
- 1 brin de persil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Râpe à citron ou rangée
Préparation
Veuillez noter
Pour préparer cette recette, nous vous suggérons de nettoyer les crevettes en enlevant complètement la carapace, les cuisses et la tête : ainsi, les convives pourront déguster les crevettes sans se salir les mains.
Pour une meilleure présentation esthétique, il est possible de cuire les crevettes avec carapace, cuisses et tête : dans ce cas, il est tout de même conseillé de retirer le fil intestinal (pour faciliter cette opération, il suffit de soulever le fil intestinal avec un bâton , puis le déchirer avec les mains).- Rincez les crevettes à l'eau froide.
- Pour retirer entièrement la carapace, retirez d'abord la tête en la pliant simplement et en la tirant jusqu'à ce qu'elle se détache. Retirez ensuite les pattes en les saisissant entre les doigts et en les déchirant. Insérez vos doigts sous la coque et détachez-la de la pulpe en prenant soin de ne pas la casser. Pour une meilleure présentation, vous pouvez laisser un petit morceau de queue attaché à la pulpe.
- Pour retirer le fil intestinal, coupez délicatement le dos et, à l'aide d'un bâton, soulevez le fil noir. Déchirez-le doucement, en prenant soin de ne pas le casser, en le retirant d'abord de la partie tête, puis de l'autre extrémité.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez un filet d'huile, puis ajoutez les crevettes décortiquées et faites dorer les deux faces en maintenant une flamme soutenue.
- Au bout d'une minute environ, déglacer avec le cognac et laisser évaporer pour éliminer l'alcool.
- Ajoutez une pincée de sel, le zeste d'un citron râpé et un trait de son jus (facultatif). Ajoutez une pincée de piment séché et laissez cuire encore une minute, jusqu'à ce que la sauce rétrécisse : les crevettes ne nécessitent pas de longs temps de cuisson.
- Éteindre le feu et terminer par du persil fraîchement haché.
- Servir immédiatement en accompagnant de tranches de citron frais.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
En quelques minutes nous avons préparé un plat extraordinaire. Pour rendre les crevettes encore plus irrésistibles (mais en augmentant un peu les calories...), je vous conseille d'ajouter une cuillerée de crème de cuisson et alors qui peut résister à se lécher les lèvres ?Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les crevettes poêlées au brandy sont un plat modérément calorique, avec une prédominance d'énergie attribuable aux protéines, suivies des lipides et enfin des glucides. Les peptides sont principalement de haute valeur biologique, les acides gras sont insaturés (monoinsaturés) et les glucides complexes.
Les fibres sont absentes et le cholestérol semble assez élevé.
Les crevettes poêlées au brandy sont un aliment qui se prête à de nombreux types de régime, y compris le régime en cas de surpoids ; cependant, ils doivent être exclus (ou utilisés en quantités extrêmement faibles) du régime hypercholestérolémique ; ils conviennent en cas d'intolérance au lactose et au gluten.
La portion moyenne correspond à environ 150-200g (200-270kcal).
