Mes amies Chiara et Andrea m'ont apporté un panier plein de haricots verts frais, tout juste cueillis ! Je n'ai pas pu m'empêcher de vous proposer une délicieuse recette avec ces proches parents des haricots. J'ai donc pensé à une tarte aux haricots verts, que nous allons enrichir de pommes de terre et de pesto génois.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 210 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les pâtes "brise" légères
- 1 pincée de sel
- 20 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile de maïs
- 75 g de yaourt allégé
- 200 g de farine blanche de type 00
Pour le remplissage
- 2 cuillères à soupe d'huile de maïs
- q.s. de sel
- 20 g de graines de lin
- 100 g de fromage blanc étiré ou mozzarella
- 80 g de pesto génois
- 300 g de pommes de terre
- 300 g de haricots verts
Les matériaux nécessaires
- bol
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Eplucher les légumes
Préparation
- Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Faire bouillir les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes.
- Nettoyez les haricots verts : retirez la tige et l'extrémité opposée avec vos mains ou un couteau.Lavez les haricots verts et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Préparez le pesto génois comme décrit dans cette recette.
- Préparez la pâte brisée légère. Dans un bol, tamiser la farine blanche et ajouter le sel. Mélangez la farine avec du yaourt, de l'huile et de l'eau, jusqu'à obtenir un composé élastique et facilement moulable.
- Laisser reposer une demi-heure.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Couper les haricots verts en morceaux de 2-3 cm. Dans un bol, mélanger les haricots verts, les pommes de terre, le pesto génois, les cubes de fromage blanc filé (ex. Mozzarella, Asiago, Fontina) et les graines de lin. Assaisonner avec du sel si nécessaire.
- Etalez la pâte brisée légère à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et obtenez un ovale. Faire des entailles le long des bords de l'ovale en laissant intacte la partie centrale, répartir la garniture au centre de l'ovale et fermer en repliant les côtés coupés vers l'intérieur (nous vous recommandons de vous référer à la vidéo).
L'idée alternative
Dans cette version, nous vous proposons une tarte salée fermée, comme s'il s'agissait d'un strudel salé. Une excellente tarte salée peut être obtenue en la laissant ouverte ou en repliant la pâte en croissant, comme s'il s'agissait d'une calzone.- Piquer la surface de la tarte salée avec les dents d'une fourchette et badigeonner de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Cuire la quiche à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la surface paraisse brillante et dorée.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Une association classique, celle entre haricots verts, pommes de terre et pesto, revisitée en touche d'apéritif. Au lieu des pâtes habituelles, pourquoi ne pas déjeuner avec une belle part de cette tarte irrésistible ? Je dédie bien entendu cette recette à Chiara et Andrea, mes fournisseurs de haricots verts préférés !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Gâteau Salé aux Haricots Verts est un aliment qui entre dans le groupe des plats simples, des entrées ou des amuse-gueules, selon la portion. Il a un contenu énergétique assez élevé (les valeurs se réfèrent aux ingrédients bruts et hydratés), essentiellement apportés par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines. Les acides gras sont majoritairement insaturés, le cholestérol n'est pas très pertinent et les fibres sont importantes.
Le Gâteau Salé aux Haricots Verts est un aliment qui n'est pas particulièrement adapté au régime contre le surpoids et les maladies métaboliques mais, en petites portions, il peut représenter une alternative. La portion moyenne en entrée est d'environ 150g (360kcal).
