Il y a ceux qui le préparent avec de la crème et ceux qui ajoutent de la tomate, ceux qui l'enrichissent de saucisse ou de bacon et ceux qui le font sauter au beurre, ceux qui utilisent des lasagnes et ceux qui pennette pasta alla boscaiola peuvent être préparés de mille façons, mais le ' un ingrédient qui ne peut certainement pas manquer sont les champignons ! J'ai décidé de réduire au maximum les calories de ce plat, en donnant une coupe nette au gras mais sans priver le plat de son goût et de son arôme. Découvrez avec moi ma version des pâtes légères à la boscaiola !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 139 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300 g de pâtes
- 30 g de parmesan râpé
- Environ 100 ml de lait
- 100 g de ricotta fraîche
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 brin de persil
- 1 gousse d'ail
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 200 g de cèpes et 200 g de champignon ou de champignons chiodini ou pioppini
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- Petite brosse
- Casserole
- Poêle
- Fourchette
- Cuillère ou cuillère
- Mélangeur plongeant
Préparation
- Nettoyez les champignons (cèpes et pioppini, dans ce cas). A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, enlevez les traces de terre et d'impuretés en partant du bout de la tige en prenant soin d'enlever le moins de pulpe possible.Racer la surface avec le couteau pour faciliter l'opération. Répétez le raclage également dans la partie chapelle. Il est fortement déconseillé de laver le champignon à l'eau car, agissant comme une éponge, il a tendance à se remplir d'eau. Dans tous les cas, si le champignon est très difficile à nettoyer et que la terre persiste même après l'avoir tamponné avec un chiffon humide, il est conseillé de le passer rapidement à l'eau froide courante.
- Versez beaucoup d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Salez légèrement.
- Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle chaude, puis parfumez avec une gousse d'ail (entière ou hachée, selon votre goût). Rassemblez les champignons et faites-les sauter à feu vif pendant 2-3 minutes. Déglacer au vin blanc sec, laisser évaporer l'excès d'alcool, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, saler et poivrer.
- Faire bouillir les pâtes (lasagnes communes, dans ce cas) dans de l'eau salée, en respectant les temps de cuisson recommandés dans l'emballage.
Saviez-vous que
Ceux qui le souhaitent peuvent remplacer les lasagnes communes par des pâtes courtes (par exemple des penne). Pour rendre le plat plus corsé, vous pouvez utiliser des pâtes aux œufs.- Dans un bécher, mélanger la ricotta fraîche, le lait et une partie des champignons. Plonger le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait ou une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Pourquoi utiliser la ricotta ?
La ricotta est un substitut valable à la crème : le résultat sera quasiment le même, mais les calories sont drastiquement réduites !- Égoutter les pâtes et les mélanger dans la poêle avec les champignons entiers. Faire revenir les lasagnes en ajoutant la sauce ricotta. Éteindre le feu, terminer avec du persil fraîchement haché et du parmesan râpé. Sers immédiatement.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pour mieux apprécier le goût des pâtes alla boscaiola, je vous conseille de les servir immédiatement : c'est fabuleux ! Ceci est ma version, mais vous pouvez clairement la personnaliser selon vos goûts car tout est possible en cuisine !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Pasta alla Boscaiola Light est un aliment qui fait partie du groupe des entrées. Il a un apport énergétique moyen-faible, principalement fourni par les glucides, suivis par les protéines et enfin par les lipides.
Les glucides sont majoritairement complexes, les peptides de haute et moyenne valeur biologique, et les acides gras majoritairement saturés. Le cholestérol est présent mais non pertinent et les fibres ne sont pas satisfaisantes.
Pasta alla Boscaiola Light est un aliment adapté à la plupart des régimes, à l'exception des végétaliens, pour l'intolérance au lactose et la maladie cœliaque.Il ne présente pas de contre-indications majeures pour les régimes visant le surpoids et les maladies métaboliques, mais dans ce cas, il est conseillé de réduire la portion par ailleurs ordinaire .
La portion moyenne de Pasta alla Boscaiola Light cuites est d'environ 200-300g (277-415kcal).
Les valeurs nutritionnelles sur le côté se réfèrent à 100 grammes d'aliments cuits
