Voyons si vous devinez ? Ils peuvent être noisettés, sucrés, légèrement amers, citronnés, croquants ou moelleux. Ils sont excellents à combiner avec du thé ou se prêtent à la création de gâteaux plus ou moins élaborés. Ils sont préparés avec des amandes, des blancs d'œufs et du sucre : alors avez-vous compris de quoi je parle ? Eh bien oui, vous avez bien pensé : aujourd'hui, nous allons voir comment les amarettis moelleux sont préparés avec nos mains.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 461 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour environ 40 petits macarons
- 40 g (1 moyen) de blanc d'œuf
- 145 g d'amandes
- 135 g de sucre
Saupoudrer
- Environ 30 g de sucre en poudre
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- bol
- Assiette / planche à découper
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Balance de précision
- Cuillère en bois
Préparation
Veuillez noter
Pour préparer les macarons, nous avons délibérément omis l'utilisation d'amandes amères car elles sont riches en amygdaline, un composé naturel qui - lorsqu'il est pris en excès - est potentiellement toxique.- Tout d'abord, mixez très finement les amandes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une poudre impalpable.
Pourquoi mélanger des amandes avec du sucre ?
Le sucre facilite le mélange car il absorbe l'huile naturellement présente dans les amandes.- Verser l'amande et le sucre en poudre dans un bol en dissolvant les parties agglomérées avec les mains.
- Mélanger la poudre très fine avec un blanc d'œuf jusqu'à ce que le mélange soit ferme et facile à façonner avec les mains.
- Rouler la pâte obtenue dans le sucre glace.
- De la pâte, obtenez de nombreuses petites boules. Rouler chaque praliné dans le sucre glace.
- Placer chaque boule sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer les pralines sur la plaque de cuisson pendant au moins 8 à 12 heures : de cette façon, les ingrédients vont s'épaissir et les pralines prendront une consistance plus dure.
- Au bout de 12 heures, allumez le four à 160°C et, lorsqu'il a atteint la bonne température, enfournez la plaque avec les macarons. Cuire environ 10 minutes. Pour obtenir des macarons moelleux, les pralines ne doivent pas brunir excessivement. Ceux qui veulent un macaron plus croustillant, en revanche, peuvent continuer à cuire encore 10 minutes
- Retirer la plaque de cuisson et laisser refroidir. Les macarons sont prêts à être servis. Ils peuvent être conservés dans une boîte en fer blanc pendant 2-3 semaines.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
C'est agréable de se sentir comme un petit pâtissier non ? Tout le monde sera émerveillé en dégustant une de ces précieuses douceurs ! Vous n'y croyez pas ? Alors faites vous plaisir et préparez ces délicieux macarons !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Amaretti Morbidi sont des biscuits italiens traditionnels avec un apport énergétique assez élevé.Les nutriments énergétiques les plus présents sont les glucides simples, mais aussi les graisses (principalement monoinsaturées) contribuent largement à l'apport calorique total. Les protéines (valeur biologique élevée et moyenne) et les fibres sont contenues dans des portions satisfaisantes. Les Soft Amaretti ne sont PAS des aliments à utiliser dans les régimes contre le surpoids et/ou le diabète sucré de type 2. La portion moyenne des Soft Amaretti est d'environ 20-25g (90-115kcal).
