Avez-vous déjà goûté le gâteau émietté ? Un vrai plaisir quand la pâte brisée émiettée et croustillante se mêle aux autres ingrédients onctueux. Aujourd'hui je vous propose cette recette, mais en version été et multicouche, sans passer au four. Allons travailler!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 298 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300 g de biscuits secs
- 30 g de beurre
- 50 ml de lait
- 250 ml de crème fraîche
- 70 g de chocolat noir
- 70 g de griottes au sirop
- 100 g de ricotta fraîche
- 3 g d'ichtyocolle
Les matériaux nécessaires
- Poêle à charnière d'un diamètre de 18 cm
- Boules
- Sac
- Rouleau à pâtisserie
- Fouets électriques
- Papier sulfurisé
Préparation
- Récupérez les biscuits dans un sac et hachez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une poudre.
- Faire fondre le beurre et le verser au centre des biscuits hachés. Mélangez le tout en versant le lait, juste assez pour former un mélange de chapelure humide.
Saviez-vous que
La quantité de liquide (lait) à ajouter dépend du type de biscuits : plus les biscuits sont beurrés, moins nous devrons ajouter de liquide.
Contrairement aux cheesecakes classiques, dont la base est préparée avec des biscuits et du beurre fondu, dans cette recette, nous suggérons de mélanger du beurre avec du lait, pour réduire les calories.- Tapisser un moule à charnière de 18 cm de diamètre (ou un anneau en acier) de papier sulfurisé.
- Étaler un tiers du mélange de chapelure sur le fond du moule.
- Pendant ce temps, attendrir l'isinglass dans l'eau froide. Hacher le chocolat noir avec le couteau.
- Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit ferme, à l'aide du fouet électrique.
- Pressez la licou du trempage et chauffez-la avec une cuillère à soupe de crème jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.Ajoutez la isinglass fondue à la crème fouettée.
- Mélanger la moitié de la crème avec le chocolat fondu tiède.
- Verser la crème au chocolat sur le fond de biscuit.
- Faire une autre couche avec la moitié du mélange de biscuits restant.
- Mélanger le reste de crème avec les griottes au sirop et avec la ricotta. Répartir ce mélange sur les biscuits et terminer par une dernière couche de chapelure.
- Mettez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le durcir pendant au moins deux heures.
- Ouvrez la fermeture éclair, démoulez le gâteau et servez le gâteau émietté en tranches.
- Conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 3 jours. Pour une conservation plus longue (2 mois), coupez le gâteau en tranches et placez-le au congélateur.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le gâteau sans cuisson est parfait pour une collation riche ou pour terminer un repas important : vous pouvez le remplir de nombreux autres ingrédients, allant de la crème anglaise à la crème de ricotta, de la crème de mascarpone à une sauce aux fruits ! Quel sera votre match parfait?Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le gâteau émietté multicouche sans cuisson est un aliment qui fait partie des desserts.
Il a un apport énergétique élevé, dont les calories sont fournies principalement par les lipides, suivis par les glucides et enfin par les protéines.
Les acides gras ont tendance à être saturés, les glucides complexes et les peptides ont une valeur biologique élevée.
Le cholestérol est important et les fibres sont rares.
Le gâteau émietté multicouche sans cuisson est un aliment qui ne se prête pas à tous les régimes ; en particulier, il est contre-indiqué dans l'alimentation pour le surpoids et les maladies métaboliques.
Contient du lactose et du gluten, c'est pourquoi il ne peut pas être consommé par les personnes intolérantes au sucre de lait et par les coeliaques.
Elle est exclue de la philosophie végane et végétarienne (pour être admis par cette dernière, il faut remplacer l'ichtyocolle par une gélatine végétale).
La portion moyenne est d'environ 30-35 g (90-105 kcal).
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