Envie de douceur ? Ensuite, nous apprenons à nous aimer et à nous gâter davantage avec des délices préparés de nos mains. Aujourd'hui, le sucre coule dans mes veines et j'ai décidé de faire plaisir à mon palais avec de délicieux bonbons au caramel. Je vous propose la recette, à vous de tester votre résistance à la tentation !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 341 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 25-30 bonbons
- 250 g de sucre
- 250 g de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 20 g de miel
Les matériaux nécessaires
- Pot
- Petite casserole
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Moule en silicone ou moule carré
- Thermomètre alimentaire
Préparation
- Versez le sucre semoule dans une casserole à double fond en ajoutant une petite cuillerée d'eau.
- Couper en une gousse de vanille et gratter l'intérieur pour enlever les graines.Aromatiser le sucre avec les graines de vanille.
- Chauffer doucement le sucre en évitant de mélanger avec une cuillère : cuire jusqu'à 140°C.
Veuillez noter
Il est recommandé de surveiller en permanence la température du sucre pour éviter qu'il ne dépasse 177°C : en plus de ce seuil, en effet, le sucre brûle en prenant une désagréable note amère.- Dans une casserole, chauffer la crème fraîche en la portant presque à ébullition.
- Lorsque le sucre a pris une couleur ambrée, ajoutez le miel et versez la crème fraîche en continuant de mélanger.
Attention!
Lorsque la crème est versée dans le sucre caramélisé, des éclaboussures vont se créer, dues à la variation de température des deux substances (90-95°C de la crème, 150°C-160°C du caramel).- Continuez à cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 120°C : la sauce toffee est prête quand, en versant une goutte dans un verre rempli d'eau froide, le liquide va instantanément se figer, formant une boule flottante molle.
- Coupez le feu et attendez quelques instants : au fur et à mesure que la température de la sauce diminue, le caramel a tendance à s'épaissir de plus en plus vite. Verser la sauce toffee dans des moules en silicone ou dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé.
- Laisser refroidir complètement, d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur, pendant au moins 1 heure.
- Pour retirer les bonbons des moules en silicone, il suffira d'exercer une légère pression sur le fond des moules.
- Pour découper le carré de bonbons en morceaux à la place, retournez le bloc de caramel froid sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau graissé à l'huile, découpez de nombreux petits carrés.
- Conservez les bonbons dans une boîte de conserve, de préférence au réfrigérateur ou enveloppez-les sur du papier glacé pour la nourriture, comme s'il s'agissait de bonbons emballés.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Et maintenant je vous mets au défi : qui pourra résister à un délicieux bonbon au caramel ?
Vous pouvez les conserver dans des boîtes de conserve, de préférence au réfrigérateur, pendant un mois. Pour une meilleure présentation, vous pouvez également les emballer dans du papier glacé pour la nourriture, faire un nœud et les offrir à vos proches pour un cadeau sucré.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les bonbons au caramel sont des bonbons très caloriques, avec une prédominance énergétique de glucides (simples), suivis de lipides (principalement saturés) ; le cholestérol est important, les protéines ne sont pas abondantes et les fibres sont absentes.
Les bonbons au caramel ne conviennent PAS au régime contre le diabète de type 2, l'hypertriglycéridémie, l'hypercholestérolémie et le surpoids.
La quantité moyenne de Toffee Candies correspond à environ 5g/jour (17kcal).
