Caractéristique d'Hawaï, l'ananas est un fruit tropical très apprécié pour son agréable goût sucré et pour son esthétique résolument voyante. Sans surprise, de par sa beauté, l'ananas occupe une place d'honneur dans les compositions de fruits, perlant et embellissant les tables. Et comme vous l'aurez compris, ce fruit sera le protagoniste d'aujourd'hui : nous verrons comment le nettoyer et comment reconnaître les ananas mûrs de ceux qui ne sont pas encore mûrs !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 52 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 3 kg (3 moyens) d'ananas
Les matériaux nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper alimentaire
- Trancheuse d'ananas en acier (facultatif)
- Eplucher les légumes
- Levier central
Préparation
Avant de procéder à la coupe
Comment distinguer un ananas mûr d'un ananas non mûr ?- La couleur de la croûte doit être jaune intense et ne tendant pas au vert (encore pas mûr) ou au brun (trop mûr)
- Les feuilles de la couronne (touffe) doivent se détacher facilement en exerçant une légère pression
Il existe plusieurs méthodes pour préparer l'ananas frais.
- Méthode N°1
Pour couper l'ananas en tranches, retirez le haut à 1 cm de la couronne (communément appelé la touffe) et la base inférieure. Épluchez l'ananas de haut en bas en laissant visibles les "yeux" qui seront ensuite retirés à l'aide d'une pelle, d'un couteau ou de la pointe d'un économe. À l'aide d'un dégraissant, retirez le noyau boisé (même s'il est riche en principes actifs et en nutriments) et coupez l'ananas en tranches de l'épaisseur souhaitée.
Saviez-vous que
Il est possible de retirer la peau plus en profondeur, éliminant ainsi même les "yeux" d'une seule coupe. De cette façon, cependant, vous risquez de gaspiller beaucoup de pulpe précieuse.- Méthode n°2
Pour faire le bateau, coupez l'ananas dans le sens de la longueur, couronne comprise, et retirez la base. Alors obtenez deux moitiés. Couper chaque moitié en deux quartiers. Gravez le cœur boisé avec le couteau (positionné horizontalement), mais sans le retirer complètement. Séparez la pulpe de la peau et retirez-la : découpez des petits quartiers et placez-les à nouveau le long de la peau de l'ananas en emboîtant les morceaux en alternance. Si vous ne voulez pas faire la barque, retirez la touffe et tout le cœur ligneux après avoir coupé la pulpe en quartiers, obtenant ainsi des triangles ou des morceaux plus petits.
- Méthode N°3
Pour vider un ananas entier en laissant l'écorce intacte, vous pouvez également utiliser l'outil spécifique : de cette manière, il sera très facile d'obtenir des tranches régulières, déjà dépourvues du cœur ligneux (Attention aux déchets de pulpe ! Si vous souhaitez utiliser le outil spécifique, il est conseillé de choisir des petits ananas pour que le gaspillage soit minime).
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Maintenant que vous aussi êtes devenus sculpteurs d'ananas de talent, vous pouvez vous délecter de la préparation de merveilleuses compositions de fruits.Pour cela, je vous recommande également ma recette de couscous aux fruits servi sur une tasse d'"ananas et le délicieux sorbet d'ananas sans alcool".Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
L'ananas est un fruit avec un pouvoir calorifique moyen, entre les plus énergétiques et les plus légers.L'apport calorique est principalement fourni par les glucides simples et l'apport en fibres est d'entité moyenne.
