Crème au chocolat

Si vous avez préparé un gâteau au four et que vous n'étiez pas satisfait du résultat car trop sec, je pourrais vous proposer une "idée intéressante ! Aujourd'hui nous allons trouver la bonne solution pour raviver un triste gâteau sec : je vous propose une exquise crème pâtissière au chocolat auquel personne ne pourra résister, idéal pour garnir gâteaux et douceurs !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 174 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 5 g de cacao amer
  • 100 g de chocolat noir
  • 40 g d'amidon de riz ou de farine blanche type 00
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 80 g (4 moyens) de jaunes d'œufs
  • 1 flacon d'arôme vanille ou 1 sachet de vanilline
  • 90 g de sucre
  • 1 pincée de sel

  Les matériaux nécessaires

  • Batteur à main électrique
  • Conteneur à parois hautes
  • Casserole
  • Spatule
  • Fouet
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Film transparent
  • bol

  Préparation

  1. Décortiquer les œufs et séparer les blancs d'œufs des jaunes. Versez les jaunes d'œufs dans le récipient du batteur électrique ou dans un bol, ajoutez le sucre, le sel et la vanilline. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème.
  2. Pendant ce temps, hachez grossièrement le chocolat noir.
  3. Faites chauffer une partie du lait dans une casserole (environ 400 ml); une fois chaud, ajoutez le chocolat noir coupé en petits morceaux et mélangez au fouet pour faciliter la fonte.
  4. Dans un petit bol, tamiser la farine blanche avec le cacao; ajouter progressivement le mélange obtenu au mélange œufs-sucre en ajoutant progressivement le lait restant (environ 100 ml).
  5. À ce stade, versez le mélange d'œufs directement dans le lait chocolaté chaud et, toujours en remuant, faites cuire en évitant de faire bouillir : vous obtiendrez ainsi un produit lisse et homogène sans grumeaux.

  Saviez-vous que
  Les moins expérimentés peuvent préparer la même crème pâtissière en utilisant la méthode du bain-marie : dans ce cas, le risque que les protéines de l'œuf coagulent (ou forment des grumeaux) sera considérablement plus faible.

  6. Verser la crème au chocolat dans un bol et couvrir d'un film alimentaire : il est recommandé de placer le film en contact direct avec la crème au chocolat pour éviter la formation de la croûte en surface.
  7. Une fois refroidi, retirez le film alimentaire et utilisez la crème pâtissière au goût.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Tous les gâteaux se donneront le sourire avec cette crème pâtissière au chocolat ! Vous pouvez également l'utiliser pour remplir des choux à la crème ou vous pouvez simplement le servir comme cuillère à dessert, peut-être en le rendant plus doux en ajoutant une partie de crème Chantilly ! Essayez de remplir un gâteau aux noisettes avec cette délicieuse crème au chocolat.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La crème pâtissière au chocolat est une base pâtissière ; il s'agit d'un type de garniture ou de couverture à faible teneur en matières grasses (principalement saturées) et avec une quantité considérable de sucre (simple et complexe). La Chocolate Custard est assez calorique et très riche en cholestérol (en ce qui concerne l'utilisation des jaunes d'œufs). Toutes ces caractéristiques la rendent inadaptée NOTAMMENT à l'alimentation des sujets en surpoids et hypercholestérolémiques S'agissant d'une base pâtissière à NE PAS consommer individuellement, il n'est pas possible d'établir une portion moyenne recommandable.