GâTEAU INVERSé à L'ANANAS - SANS OEUFS ET SANS BEURRE

Carte d'identité de la recette

207 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour la Base Caramélisée

7 tranches (environ 300 g) d'ananas
100 g de cassonade
70 ml d'eau
10 ml d'huile de maïs
Fruits confits : environ 50 g de cerises

Pour le gâteau

Facultatif : 1 petit verre de rhum
16 g (1 sachet) de levure chimique
1 pincée de sel
80 g de fécule de pomme de terre
200 g de farine blanche de type 00
70 g de cassonade
230 g de yaourt à l'ananas ou autre type de yaourt
100 ml de jus d'ananas
120 g d'ananas
80 ml d'huile de maïs

Les matériaux nécessaires

Poêle d'un diamètre de 24 cm
bol
Papier sulfurisé
Plat
Tamis
La balance pèse la nourriture
Couteau ou trancheuse - ananas

Préparation

Dans un premier temps, tapissez soigneusement un moule rond d'un diamètre de 24 cm.
Procédez au nettoyage de l'ananas : pour savoir comment nettoyer l'ananas, cliquez sur CETTE VIDEO. Coupez l'ananas en tranches.
Préparez le caramel en versant l'eau et la cassonade dans une casserole.En remuant de temps en temps, portez le caramel à une température de 118-120°C. Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, retirez le caramel du feu lorsque le sucre prend une température consistance épaisse Lorsque le caramel est prêt, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de graines.
Versez rapidement le caramel bouillant dans la poêle, sur le papier sulfurisé. Disposez les tranches d'ananas en en plaçant une au centre et les 5 ou 6 restants en rayon, en évitant de les superposer. Disposez les cerises confites au centre de chaque tranche d'ananas, pour rendre le gâteau plus beau et spectaculaire.
Préchauffer le four à 160°C.
Préparez la pâte.Dans un bol, tamisez la farine blanche et ajoutez la fécule de pomme de terre, la cassonade, la levure chimique et le sel, puis mélangez avec le jus d'ananas, le rhum, l'huile et le yaourt d'ananas.
Coupez l'ananas en cubes et ajoutez-les au mélange.

L'idée alternative
L'ananas se marie très bien avec la noix de coco : ceux qui aiment cette association peuvent remplacer le yaourt à l'ananas par la noix de coco et le jus d'ananas par le lait de coco.
Le rhum peut également être omis ou remplacé par de la batida (liqueur de noix de coco).

Verser le mélange sur les tranches d'ananas dans la poêle et cuire immédiatement à 160°C (ventilé) pendant 45 minutes.
Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le rapidement du four. Placez une assiette légèrement bombée sur le dessus de la poêle et, en prenant soin de ne pas vous brûler avec des gants ou des maniques, retournez l'assiette.
Retirer le papier sulfurisé de la surface du gâteau, laisser refroidir et servir.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Ce gâteau est beau à regarder et délicieux à manger alors il est super léger, vous pouvez donc le manger sans trop de remords ! Vous pouvez le personnaliser selon vos goûts, en remplaçant les cerises confites par des noisettes et en enrichissant le mélange de noisettes grillées concassées !Ce sera un vrai régal !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Celui du Gâteau inversé à l'ananas est une recette qui rentre dans le groupe des desserts.
Il a un apport énergétique moyen, apporté avant tout par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
Les glucides sont principalement des peptides simples de valeur biologique moyenne et des acides gras polyinsaturés.
Le cholestérol n'a pas d'importance et les fibres sont insignifiantes.
Le Gâteau Inversé à l'Ananas ne convient pas à un régime en surpoids et est à éviter en cas de diabète de type 2 ou d'hyperglycémie et hypertriglycéridémie.
Il ne convient pas au régime nutritionnel des personnes coeliaques et intolérantes au lactose.
Il est admis dans la philosophie végétarienne mais pas dans la philosophie végétalienne.
La portion moyenne est de 50g (environ 105kcal).