Rouleaux de dinde légers

Souvent, avec la chaleur qui nous « chouchoute » ces jours-ci, il arrive que l'appétit s'en aille ! Parfois je me nourrissais uniquement de fruits frais mais je ne pense pas que mes convives aimeraient un tel menu ! l'alourdissant ! Voici mon idée : des rouleaux de dinde rapides, frais et très légers !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 107 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour 6 rouleaux

  • 6 tranches (120 g) de poitrine de dinde
  • Quelques brins de ciboulette
  • Quelques feuilles de basilic
  • Quelques feuilles de salade de laitue ou une salade douce
  • 20 g de gomasio
  • 200 g de ricotta fraîche

  Pour la sauce d'accompagnement

  • 125 g de yaourt allégé
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Quelques feuilles de menthe
  • q.s. de sel

  Les matériaux nécessaires

  • Planche à découper
  • De préférence des couteaux en céramique
  • Mélangeur plongeant
  • Becker
  • bol
  • Cuillère en bois

  Préparation

  1. Préparez la farce des rouleaux. Dans un bol, mélanger la ricotta fraîche (tamisée si nécessaire) avec le gomasio et le basilic ciselé.

  Saviez-vous que
  Le gomasio est un condiment préparé avec des graines de sésame, du sel et éventuellement des algues, largement utilisé dans la cuisine macrobiotique et orientale. En alternative au gomasio, la ricotta peut être parfumée avec des graines de sésame légèrement grillées et une pincée de sel.

  2. Étaler une feuille de salade (ex : laitue) sur une fine tranche de poitrine de dinde cuite et farcir d'une bande de ricotta parfumée, enrouler la tranche et sceller avec un brin de ciboulette.
  3. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de toutes les tranches de dinde.
  4. Préparez maintenant la sauce d'accompagnement. Dans un bécher, mélangez le yaourt nature allégé, quelques feuilles de menthe, une cuillère à café de moutarde et une pincée de sel. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce.
  5. Servir les rouleaux, entiers ou en deux, avec la sauce à la menthe.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Je vous ai donné un peu d'appétit, n'est-ce pas, ces petits pains, en plus d'être bons, ont l'air vraiment bons : même l'œil veut sa part. Je peux les proposer en remplaçant la dinde par de la bresaola ou, pour les gourmands, par du jambon cuit !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les rouleaux de dinde légers sont des aliments d'origine animale riches en protéines de haute valeur biologique, avec une portion de lipides qui n'est pas excessive et une portion encore plus rare de glucides simples ; la décomposition des acides gras est presque en équilibre entre saturés et insaturés. Le cholestérol n'est pas excessif mais les fibres manquent. L'apport énergétique n'est pas très élevé, c'est pourquoi le plat est adapté à l'alimentation du sujet en surpoids.
  Il n'y a pas de contre-indications majeures en ce qui concerne l'application dans les régimes nutritionnels contre les pathologies métaboliques.La portion moyenne de Lightweight Turkey Rolls est d'environ 150-250g (160-265kcal).