L'o-phénylphénate de sodium est le sel de sodium du phénylphénol. C'est un conservateur synthétique, formé à partir d'éther phénylique.
Cela ressemble à une poudre blanche; il est très soluble dans l'eau, contrairement au E231, et est toujours utilisé pour protéger les agrumes et autres fruits (les mêmes que le E231) des attaques des champignons du genre Penicillium, en les pulvérisant ou en les trempant directement.
Pénétrant lentement dans la peau, il pouvait également se trouver à l'intérieur des fruits eux-mêmes.
Ce conservateur peut être facilement éliminé en lavant simplement le fruit ; malgré cela, il peut toujours subsister des résidus qui, même ingérés, sont ensuite éliminés par les reins et ne provoquent pas d'effets indésirables pour la santé humaine.
DOSE DJA : 0,2 mg par kg de poids corporel.
→ L'E231 et l'E232 ont tous deux la même fonction que le diphényle, mais leur utilisation maximale est limitée à seulement 12 mg/kg. Ils s'utilisent sur : agrumes, poires, cerises, pêches, ananas, prunes, carottes, pommes de terre, tomates.
L'apport pour un individu de poids moyen ne doit pas dépasser 14 mg par jour.
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