E352 MALADE DE CALCIUM
Le malate de calcium est le sel de calcium de l'acide malique (E296).Il est utilisé comme épaississant et comme agent aromatisant. Il peut être contenu dans la crème glacée, les produits frits, la confiture, etc.
DOSE DJA : /
Pour le moment, il n'y a pas de dose maximale de consommation, mais l'utilisation de certains de ses isomères (isomères D, L et D) n'est pas autorisée dans les aliments pour bébés (en raison de l'absence des enzymes nécessaires à la métabolisation de ces substances).
Il n'y a actuellement aucun effet secondaire négatif connu inhérent à l'utilisation du malate de calcium comme additif alimentaire.
Il est divisé en :
- E352a MALADIE MONO-CALCIQUE
- E352b SOL MALADE
E321
