Pâtes Gragnano

Qu'est-ce que Pasta di Gragnano

Les Pasta di Gragnano sont des pâtes alimentaires à base de semoule de blé dur, produites dans la commune napolitaine du même nom.Depuis plusieurs années, la qualité de ces pâtes est attestée par les récompenses : PAT (Produit Agroalimentaire Traditionnel) et IGP (Indication Géographique Protégée).

Produites de manière traditionnelle, les pâtes Gragnano sont réputées dans le monde entier pour leurs caractéristiques organoleptiques et gustatives. En particulier, il se distingue par les connotations de porosité et de rugosité, obtenues avec l'emboutissage du bronze et le long processus de séchage (qui commence à l'extérieur, généralement sur des étagères en bois).

Les pâtes Gragnano sont idéales pour accompagner les sauces légèrement aqueuses, comme la sauce tomate ou autres qui en contiennent (amatriciana, norma, en colère, etc.).

Le terme pâtes Gragnano fait référence à différents types de pâtes. Parmi ceux-ci, certains sont des classiques, tels que les spaghettis, les fusilli, les macaronis, les paccheri, etc. d'autres sont moins connus, comme la calamarata, la caccavella, le soleil de Capri et les étoiles.

D'un point de vue nutritionnel, les pâtes Gragnano sont classées dans le III groupe fondamental d'aliments, en tant que source importante de glucides complexes (fonction énergétique) et de fibres. Bien qu'il ne soit pas en grande quantité, il contient plusieurs vitamines et sels minéraux.

Propriétés nutritionnelles