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Sans surprise, la banane semble être le fruit le plus consommé au monde, grâce à sa saveur caractéristique et aussi ses propriétés nutritionnelles.
- des légumes et des fruits riches en vitamine C.Comme déjà évoqué dans l'article général "Banane", celui-ci est majoritairement composé d'eau (75%), il n'est donc pas très différent du reste des autres fruits pulpeux, et en effet, il semble contenir moins que la plupart des les indigènes tels que la pomme, la poire, la prune, la pêche, l'abricot, la cerise, la fraise, la pastèque, le melon, etc.
La banane possède des propriétés énergétiques considérables et, dans un régime hypocalorique, elle doit être consommée avec modération (portion de 100 g).
Toujours en accord avec les propriétés nutritionnelles du groupe auquel elle appartient, la plupart des calories de la banane proviennent des glucides solubles (fructose, glucose, saccharose), qui occupent 23% du poids total. Les fibres représentent 2,6 %, tandis que les protéines et les graisses sont peu pertinentes, gagnant 1 % et 0,3 %.A noter : ces valeurs nutritionnelles peuvent présenter quelques variations selon les différentes catégories, aux différents stades de maturation, ainsi que les techniques et des lieux de culture.
La banane a une teneur en vitamines qui n'est pas particulièrement significative lorsqu'elle est évaluée en termes quantitatifs, mais certainement variée. Des concentrations discrètes de provitamine A peuvent être observées, certaines du groupe B (notamment B1, B2 et PP) et, bien évidemment, de vitamine C (acide ascorbique) ; seules quelques traces de vitamine E sont présentes.
On attribue aux bananes des propriétés reminéralisantes, mais c'est une vraie exagération. Parmi les oligo-éléments de la banane, tout comme pour les autres fruits, le potassium est à considérer comme le minéral le plus important - même si, pour une raison quelconque, la banane est considérée comme une véritable "mine" de ce nutriment. C'est pour cette raison qu'il est souvent recommandé dans l'alimentation de ceux qui transpirent beaucoup - comme les sportifs, puisque le potassium et le sodium sont les deux minéraux les plus perdus avec la transpiration - et pour les hypertendus - le potassium a des propriétés hypotensives. calcium, phosphore. , cuivre et fer Le fer contenu dans la banane n'est pas particulièrement utile en cas d'anémie, car il est peu biodisponible.
Gâteau froid à la banane et au chocolat - Cheesecake
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Consommée fraîche et en petites portions, la banane peut soulager les maux liés à l'ulcère gastrique.En effet, le fruit pourrait neutraliser partiellement l'acidité créée par les sucs gastriques, stimulant ainsi la production de mucus. Ce faisant, la cicatrisation des plaies créées par l'ulcère est facilitée.Cependant, il est curieux de constater que chez de nombreuses personnes la banane est capable d'augmenter l'acidité de l'estomac.
Grâce à ses propriétés énergétiques et reminéralisantes, et la présence de substances vasoactives, la consommation de bananes est recommandée pour les sportifs.
La peau de banane est souvent caractérisée par de petites taches sombres : c'est un processus de maturation normal dû à la production de sérotonine par le tryptophane présent dans la peau du fruit. D'où les hypothèses selon lesquelles la banane peut se prévaloir de propriétés antidépressives naturelles douces : en réalité, elle ne peut pas être considérée à proprement parler comme telle, puisqu'au niveau gastrique la sérotonine est digérée par des enzymes.
Lorsqu'elles sont fumées, les bananes se voient également attribuer des propriétés potentiellement hallucinogènes ; considérant toutefois que le point de fusion de la sérotonine est très élevé, de l'azote et des oxydes de carbone toxiques sont produits lors de la combustion. Cependant, la sérotonine ne peut pas traverser la barrière hémato-encéphalique, elle n'est donc pas perçue dans le cerveau.
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