Faites défiler la page vers le bas pour lire le tableau récapitulatif sur le céleri.
- moyen idéal contre la mélancolie
- remède pour le traitement des plaies ouvertes
- aphrodisiaque
- utile pour exciter les sens
- Nom botanique: Apium graveolens
- Famille: Ombellifères
- Croissance : Le céleri pousse spontanément dans les endroits herbeux et marécageux
- Hauteur: 80-90cm
- Feuilles : pennées ou bipennées, divisées en trois segments ovales-lobés. Le bord de la feuille est généralement denté ou dentelé
- Côtes de feuilles : rendues blanches et charnues grâce à une bonne culture
- Fleurs : blanches ou blanchâtres, regroupées en ombelles composées de 6-12 rayons
- Pédoncules floraux : plutôt robustes
- Racine : racine pivotante
- Variété à grosses racines : céleri-rave
- Fruits : petits diachènes. Couleur variable du vert au marron
- Variété doux → pétiole des feuilles charnu et développé, racine assez fine et peu développée. Le céleri doux est classé en fonction de la couleur des côtes
- Céleri à couper → arôme fort et intense : les feuilles sont utilisées pour cette variété
- Céleri-rave → cultivé pour sa racine globuleuse, arrondie et très développée, qui peut être consommée aussi bien crue que cuite
Eau : 88 %
Glucides, protéines, fibres et graisses : 12 % restants
Minéraux : fer, manganèse et potassium
Vitamines : Vitamine A, C et E (les principaux antioxydants)
- Monoterpènes (limonène et sels)
- Coumarines
- Furocoumarine (apiumetina)
- Phtalides (ex. Seciunolide sedanedolifi, cnidilide et, surtout, 3-n-butylphthalide)
- Flavonoïdes
- Alcaloïdes
- Propriétés antihyperlipidiques (référées au phytocomplexe)
- Action hypocholestérolémiante et antihypertensive (il semble que la molécule responsable soit le 3-n-butylphtalide)
- Antidépresseur léger et anxiolytique : propriétés non pleinement démontrées
- Reminéralisant naturel
- Propriétés diurétiques, apéritives et digestives
- Aide au traitement des rhumatismes, des maladies pulmonaires, de l'insuffisance hépatique et des calculs rénaux
- Ingrédient principal du sauté, avec l'oignon et la carotte
- Utile pour la préparation de bouillons et de soupes
- Utilisé comme arôme pour les rôtis
- Il se prête à la préparation de salades et de pinzimonio
Autres aliments - Légumes Ail Agretti Asperges Basilic Betteraves Bourrache Brocoli Câpres Artichauts Carottes Catalogne Choux de Bruxelles Choux-fleurs Chou et Chou de Milan Chou rouge Concombre Chicorée Feuilles de navet Oignon Choucroute Cresson Edamame Ciboulette Girolles Farine Fleurs de manioc Citrouille et salades Fleurs comestibles Salade fortifiante Laitue Aubergines Légumes Ortie Pak-Choi Panais Pommes de terre Pommes de terre américaines Piments Pinzimonio Tomates Poireaux Persil Radicchio Navets Navets rouges Radis Roquette Echalote Endives Céleri Graines Céleri-rave Épinards germés Truffe Valianamberi ou topinambour Laxatifs Safran TABLEAU Potiron Catégories Alimentaires Viande Céréales et dérivés Édulcorants Sucreries Abats Fruits Fruits secs Lait et dérivés Légumineuses Huiles et graisses Poissons et produits de la pêche Charcuterie S pezie Légumes Recettes santé Entrées Pain, Pizza et Brioche Entrées Plats principaux Légumes et Salades Confiseries et Desserts Glaces et sorbets Sirops, liqueurs et grappa Préparations de base ---- Dans la cuisine avec des restes Recettes de carnaval Recettes de Noël Recettes diététiques légères Fête de la femme, Recettes pour la fête des mamans et des papas Recettes fonctionnelles Recettes internationales Recettes de Pâques Recettes pour les coeliaques Recettes pour les diabétiques Recettes pour les fêtes Recettes pour la Saint-Valentin Recettes pour les végétariens Recettes protéinées Recettes régionales Recettes végétaliennes
