Citrouille pour diabétiques
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le potiron, très sucré et savoureux, est un aliment adapté aux régimes pauvres en calories, voire adapté aux diabétiques en raison du manque de glucides. Bien que les utilisations du potiron en cuisine soient très nombreuses, il ne faut pas oublier que la plante - grâce à ses innombrables propriétés bénéfiques - est aussi largement utilisée dans les domaines phytothérapeutique, cosmétique et phytothérapeutique.
Utilisation en cuisine
Les graines, comme nous l'avons vu dans l'article précédent, peuvent être consommées après salage et séchage (ou torréfaction au four) ; les fleurs sont également comestibles, et sont délicieuses frites ou simplement saisies dans une poêle comme base pour des omelettes ou des pâtes.
Comment ouvrir et nettoyer la citrouille
A l'école de cuisine pour apprendre à reconnaître une bonne citrouille et apprendre la bonne technique pour l'ouvrir et la couper. Ayant compris tout cela, à l'aide de nos recettes vidéo, préparer des plats comme le risotto au potiron et romarin, la crème potiron et pomme de terre ou encore la tarte légère potiron et pommes sera un jeu d'enfant !
Comment nettoyer et couper la citrouille
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Analyse nutritionnelle
Après la digression culinaire, passons à la description de la citrouille en termes nutritionnels. On a vu que le « végétal » fait partie des aliments hypocaloriques, n'apportant que 18 Kcal pour 100 grammes de produit : cela est dû à la « grande quantité d'eau » qu'il contient, même estimée à environ 94,5%. Les glucides s'élèvent à 3,5%, tandis que les protéines, très peu nombreuses, n'en représentent que 1,1%, les graisses, quasi absentes, représentent environ 0,1%.
Étant orange, il est facile de comprendre à quel point la citrouille est une mine de carotènes et de provitamine A ; de plus, il est riche en minéraux, dont le phosphore, le fer, le magnésium et le potassium ; la quantité de vitamines C et B est également bonne.
Propriétés et utilisations phytothérapeutiques
En phytothérapie, le médicament « potiron » désigne avant tout les graines, contenant de la cucurbitine, des tocophérols, des tocotriénols, des stéroïdes (1 %), des protéines, des pectines et des huiles grasses. De plus, les graines de citrouille contiennent également une quantité modeste de minéraux, tels que le sélénium, le cuivre, le zinc et le manganèse.
Les graines ne sont pas toxiques, car les principaux stéroïdes amers caractéristiques des Curcubitacées (curcubitacine) sont absents : par conséquent, la consommation de graines ne donne pas d'effets secondaires (sauf pour ceux sensibles à une ou plusieurs substances qui caractérisent le phytocomplexe).
Les marqueur du médicament est représenté par la cucurbitine (différente de la curcubitacine) : c'est un acide aminé pyrrolozidine auquel sont attribuées les propriétés antihelminthiques connues, donc efficace contre les vers en général et le ténia en particulier.
De plus, l'extrait de graines de courge semble être particulièrement actif également contre les cestodes et les ascarides : il faut cependant considérer que la cucurbitacée ne tue pas les parasites, mais les immobilise simplement ; pour cette raison, il est bon d'administrer des laxatifs après avoir pris des extraits de graines de courge. dans ce but. La quantité de cette molécule d'acide aminé varie selon l'espèce de citrouille considérée : en C. maxima, la quantité de cucurbitacées est estimée à environ 1,9%, tandis que dans l'espèce C. pepo varie entre 0,2 et 0,7 %.
L'huile obtenue à partir des graines de courge est riche en acides oléique et linoléique : ces acides gras exercent leur activité thérapeutique en synergie avec les caroténoïdes et les protochlorophylles, en tant que remède naturel contre l'hyperlipoprotéinémie. L'utilisation thérapeutique de l'huile de pépins de courge est également recommandée dans la prophylaxie de l'athérosclérose.
A la lumière d'études récentes, il semble que l'huile de pépins de courge soit également utile en cas d'inflammation de la vessie, d'irritation gastrique et de troubles prostatiques, notamment en association avec Serenoa repens.
La pulpe de citrouille, en revanche, étant riche en caroténoïdes, est particulièrement adaptée pour fixer le bronzage et, en même temps, fait partie des hypothétiques aliments utiles pour la prévention du cancer.
En plus de ce qui a été dit, la citrouille est également utilisée pour soulager les problèmes nerveux ; Enfin et surtout, la citrouille a de bonnes propriétés rafraîchissantes, diurétiques, laxatives et digestives.
Citrouille et cosmétiques
Les utilisations de la citrouille s'étendent également à la sphère cosmétique : avec sa pulpe, en effet, vous pouvez préparer des masques faciaux simples, très utiles pour hydrater la peau, lisser la peau et la nettoyer en profondeur. De plus, les masques à base de citrouille sont également indiqués pour apaiser les coups de soleil.
Exemple de masque visage : écraser quelques graines avec une gousse de pulpe de courge, mélanger le mélange obtenu avec un peu de miel, appliquer le mélange sur le visage et laisser reposer quelques minutes.
Les peaux grasses à points noirs, grâce au masque à la citrouille, sont plus propres et hydratées.
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