Nom scientifique
Allium sativum L.
Famille
Liliacées
Source
Europe et Amérique du Nord.
Pièces utilisées
Bulbes frais.
Constituants chimiques
Le constituant le plus important de l'ail est l'alliine, qui dans le bulbe meurtri, à la suite de réactions enzymatiques (allinase), donne lieu à la formation d'allicine (principe actif responsable de l'odeur caractéristique de l'ail), de disulfure d'allyle, d'ajoène (inhibiteur de la lipooxygénase à action antiplaquettaire activité), les vinilditines et les terpènes.
Ail en herboristerie : Propriétés de l'Ail
En plus d'être largement utilisé en cuisine, l'ail est également doté d'intéressantes propriétés thérapeutiques.Plus précisément, cette plante est attribuée à des activités immunostimulantes, antihypertensives, antiplaquettaires, hypocholestérolémiantes et hypoglycémiantes.
En usage externe, l'ail présente des propriétés antiseptiques et rubéfiantes, ce qui le rend utile contre les furoncles, l'acné et la fièvre charbonneuse.
