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Par le Docteur Nicola Sacchi - Auteur du livre : Drogues et dopage dans le sport -
Comment certains aliments nous protègent du cancer
Plusieurs études ont montré comment l'incidence de certaines classes de tumeurs diminue dans les populations qui consomment régulièrement des aliments particuliers.À la lumière de ces recherches, d'autres études ont tenté de comprendre quels étaient les mécanismes moléculaires à l'origine de ces résultats ; différentes classes de composés, de substances naturelles d'origine, capables de contrecarrer le développement des tumeurs.Ces substances naturelles sont capables d'intervenir à différents niveaux dans les processus de croissance tumorale :
- certains composés agissent en empêchant l'activation de cancérogènes ;
- d'autres contrecarrent la croissance des tumeurs elles-mêmes ;
- des molécules supplémentaires entravent la formation de vaisseaux sanguins qui conduisent au cancer;
- d'autres encore agissent en stimulant l'apoptose (mort cellulaire) des cellules cancéreuses ;
- de plus, l'activité antioxydante de diverses substances aide également à contrer l'apparition de tumeurs ;
- enfin, il existe de nombreuses molécules capables de stimuler le système immunitaire, qui agit en contrôlant la croissance des tumeurs.
Toutes ces substances d'origine naturelle ont été trouvées dans différentes classes de légumes et sont donc présentes dans les fruits et légumes qui sont habituellement consommés, ou qui sont facilement disponibles dans tous les supermarchés.
Comme « il a été dit précédemment, ces substances sont nombreuses et ne sont pas présentes dans un seul aliment, mais se retrouvent dans divers composés d'origine végétale que l'on peut aisément combiner. Aujourd'hui, ces aliments peuvent être définis comme des « nutraceutiques », c'est-à-dire des aliments contenant ingrédients actifs susceptibles d'avoir des activités de santé, en l'occurrence dans un sens anti-tumoral.
Les aliments anticancéreux
Après l'introduction, nous pouvons énumérer ce que sont ces aliments anticancéreux.
Sans prendre des cours de biochimie ou de pharmacologie, qui ne rentrent pas dans ce contexte, nous nous limiterons à identifier les composés actifs et à comprendre comment « il est possible de les utiliser au mieux.
Les crucifères
Les légumes comme le chou, le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou de Milan, le cresson, le navet, le chou-fleur etc. appartiennent à cette famille. Les propriétés anticancéreuses de ces légumes proviennent de substances appelées glucosinolates. Ces substances sont déjà étudiées comme adjuvants de chimiothérapies. Le brocoli et les choux de Bruxelles sont les meilleures sources de ces substances.
Pour prévenir le cancer de ces légumes, une cuisson rapide est nécessaire, éventuellement à la vapeur, et une bonne mastication, tandis qu'un excès de simzzamento avant consommation doit être évité.
L'ail
L'ail contient une substance appelée allina, que suite au bris des clous de girofle entre en contact avec une enzyme qui la transforme en allicine, qui à son tour donne naissance à de nombreuses substances capables d'empêcher la croissance des cellules cancéreuses et de favoriser leur apoptose.Ces molécules sont libérées suite au broyage des bulbes ; par conséquent, la meilleure source est certainement l'ail cru fraîchement tranché.
Soja
Sous toutes ses formes (haricot, miso, sauce, tofu, lait, etc.) le soja contient des substances appelées isoflavones, en particulier le génistéine, qui semblent interférer avec le développement de tumeurs d'origine hormonale (sein, prostate). Il a été démontré qu'ils ont une activité oncopréventive, puisque grâce à leur similitude avec les hormones sexuelles, ils se lient à leurs récepteurs sans avoir d'activité hormonale significative.
La meilleure façon d'obtenir ces substances est de manger des aliments entiers, plutôt que d'utiliser les suppléments d'isoflavones qui sont si populaires aujourd'hui.
Curcuma
Le curcuma est une épice de la famille du gingembre, cultivée principalement en Inde.
Cette plante contient une substance appelée curcumine qui semble agir sur divers facteurs de croissance tumorale. Cette substance a montré des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antiangiogéniques, mais son activité antitumorale doit encore être étudiée en profondeur.
On a également vu que pour augmenter la disponibilité de la curcumine, elle doit être prise avec du poivre noir. Ce cocktail d'épices est excellent pour parfumer les soupes, les entrées et les viandes, mais aussi pour prévenir l'apparition de tumeurs.
Aliments anti-cancer"
